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    去咖啡館時,該怎樣去選擇適合自己的咖啡?

    2019年06月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    想喝到好喝的咖啡,味覺是個重要的角色,首先最重要的是回歸根本去了解自己喜歡的是哪個類型的風味,

    例如,是偏酸的、偏苦的還是帶著回甘的等等。然后,再根據自己的喜好去挑選咖啡豆,而不是一味購買名氣大或昂貴的豆子。

    選擇適合自己的豆子:

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    關于喝哪一種咖啡,你也可以和咖啡師交流一下,告訴他你喜歡偏酸一些的豆子,還是偏醇厚(單品咖啡如烘焙恰當,不會有苦味,代替“苦”這個形容詞的,是“醇厚度”)一些的豆子,讓他幫忙推薦店里合適的豆子給你。

    可以先簡單了解下幾種常見的豆子:喜歡偏酸一些或是喜歡偏醇厚一些,當然有一些豆子,不能簡單用酸和醇厚去區分它了,比如日曬耶加雪菲,有著濃郁的莓果香氣和紅酒的回韻,再比如藍山咖啡,酸度、醇厚度等風味非常均衡,喝起來非常柔潤!

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    向咖啡師問清咖啡豆的烘焙日期:

    這點非常非常重要,它決定著你喝到的豆子是否新鮮,是否已經變質。

    一般來說,烘焙好的豆子,需要3~5天養豆期。過了養豆期,最好在一周之內喝掉,這是它的最佳賞味期;最晚在一個月內喝掉,過了一個月,絕大部分的風味兒已經喪失掉了。

    如果是烘焙后就馬上進行包裝,并且注入氮氣保鮮,那這樣的方法,保質期一般是一年半,建議還是越早喝越好。打開包裝后,同樣在一周內喝完風味兒最好。

    坐在吧臺欣賞咖啡師的手沖制作過程:

    如果這家店能經得起客人的考驗,基本上店家就比較注重單品咖啡了!如果能坐在吧臺處,我們就可以欣賞一下咖啡師手沖的過程了。

    手沖的方法有很多種,這個時候就不要對咖啡師的技術指指點點了,耐心等待屬于自己的那一杯咖啡即可!

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    同一家咖啡館同一種豆子反復去喝然后進行對比:

    建議把常見的幾種咖啡,都挨個喝一遍,選出一種或兩種自己喜歡的咖啡,在去咖啡店的時候,反復去點這種咖啡喝。

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    這樣做的目的,可以讓你不斷加深對該種咖啡的印象,深刻體會它的風味表現;同時也可以讓你發現,其實每次做出來的咖啡,即使是同一批豆子、同一個咖啡師、同一個水溫、同一個水粉比……風味之間還是會有差別,這種不穩定性,其實也是喝單品咖啡的一個樂趣;這樣做,才可以讓你辨別出不同的店,做同一種豆子的好壞之差,這樣你就可以自信地說:這家店沖得還行、那家店沖得一般。

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