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    黑咖啡正確品鑒方式

    2019年06月05日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    黑咖啡是一種純粹的感官體驗,黑咖啡比加糖加奶的咖啡更健康、更經典、更簡單,也更容易感受咖啡的獨特與細膩風味。

    作為一名咖啡行業人員,小編一直堅信每個人都應該按照自己的喜好來選擇喝什么咖啡,“黑咖啡”與“非黑咖啡”并不存在高低之分。但問題是,很多人想喝黑咖啡而不得門入。他們也知道喝黑咖啡的好處,也想要品味到咖啡的原始風味,但一些不美好的經歷往往阻擋住他們向黑咖啡邁出的試探腳步。

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    學習如何喝黑咖啡是每個咖啡愛好者都應該做的事情。今天,我就給大家一些飲用黑咖啡的建議。學會喝黑咖啡,并不意味著你必須從此與奶、糖劃分界限,而是要學會像喝加糖加奶的咖啡一樣,喜歡上黑咖啡。

    學會喜歡黑咖啡

    喜歡黑咖啡,是一種必須依靠后天養成的習慣。對那些從一開始接觸咖啡就加糖加奶的人來說,尤其如此。當這需要一定的時間,首先你要明白,咖啡里面有著各種各樣豐富復雜的風味,甜酸苦辣咸,包羅萬象。但很多細膩精致的味道,只有在黑咖啡里能品嘗得到。一旦加了糖或奶,你便錯失了它們。

    如果你喜歡喝咖啡的話,請不要害怕黑咖啡。即使你平時喜歡喝的是加奶加糖的咖啡,也不代表你會討厭它未加糖未加奶的味道。你需要給它一個機會,給自己一個機會。

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    喝黑咖啡的8個小技巧

    1、試試淺烘焙的咖啡豆

    如果你喝過的黑咖啡是又苦又澀,還有炭燒煙熏的味道,那可能是你喝錯咖啡了。如果你聽過類似“真正懂咖啡的行家都是喝深烘豆的”這種傳聞,請不要相信??Х群姹壕拖窦迮E乓粯?,有人喜歡幾分幾分熟,但很少有人會喜歡吃烤焦的牛排。同理,專業級的咖啡通常會烘焙得較淺。并不是說深烘的咖啡豆一定是糟蹋豆子,一定很難喝。而是淺烘的豆子有更明顯的酸甜感,更細膩的花果香氣,更容易讓人感受到咖啡豆的獨特風味。

    2、不要急著趁熱喝

    好的咖啡并非一定要趁熱喝。如果咖啡的溫度太高,很容易會燙傷你的舌頭不說,有很多風味在較高溫度的時候不一定能夠品嘗得出來。真正好的咖啡,應該是在不同的溫度下有不同的風味表現,而且無論什么溫度下品嘗,都不會有明顯的瑕疵味道。品味一杯黑咖啡最完整的味道,應該讓它慢慢從熱到溫,再到涼下來,細細體會。

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    3、“細細”品嘗

    或許你在喝其他飲料的時候,多大一杯都可以噸噸噸喝完,但黑咖啡你不一定能喝完。想喝黑咖啡,可以從“小杯”開始嘗試。那些風味優異的黑咖啡,通常都不會特別大分量。

    4、找到自己喜歡的品種。

    隨著咖啡消費文化的發展,越來越多人意識到不同國家地區生產出來的咖啡會有不同的風味表現,但咖啡行業內有更多細分的標準。不同的品種以及處理方法,也能營造出不同的風味層次。就像葡萄酒一樣,哪怕是來自同一個產區同一個莊園的咖啡,也會因為品種、處理的不同而產生較大的差異??赡苣銓δ承┛Х绕贩N會有個人偏好,只是你自己還不知道而已。無論是風味爆炸的瑰夏,還是肯尼亞著名的SL28,或是更常見的卡杜拉、鐵皮卡,你首先要開始留意自己喝的是什么咖啡。

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    5、嘗試不同種類的咖啡

    想找到最適合自己的咖啡品種并不容易,所以首先你需要更多嘗試。不同的產區、品種、處理法以及烘焙度,咖啡世界風味萬千,一定有你能夠接受的品項。如果你喜歡加糖的甜咖啡,那么就選擇一些日曬或者蜜處理的中烘焙咖啡豆,如果你喜歡奶油味,不妨試試那些有奶油味的黑咖啡。

    6、改變你的沖煮方式

    無論是在家自制,還是外出點單,如果你想要嘗試不同的咖啡味道,你就可以嘗試換一種沖煮器具沖出來的咖啡。如果你不喜歡意式咖啡機制作的美式黑咖啡,為什么不試一試手沖咖啡?

    不同的沖泡方式會有不同的獨特風味,想要找到合適自己的黑咖啡,先找到最適合自己的沖煮方式。

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    7、逐步減少對奶和糖的依賴

    如果實在沒辦法尋求其他選擇,不如在現有的基礎上進行逐步改變。嘗試在每一杯咖啡加奶加糖之前先嘗一口,體會一下前后的差別。然后每天慢慢減少調味料的添加量。從全糖到半糖到少糖再到不加糖,從全奶到少奶再到不加奶……

    實在不行,就只能一刀切了。有些人戒糖戒奶就像戒煙一樣,無法循序漸進,只能快刀斬亂麻。狠點心,堅持一兩個星期只喝黑咖啡吧,你可能會從此愛上黑咖啡的。

    8、換個杯子

    嗯……聽起來有點不靠譜吧?不不不,真的有研究表明:杯子的顏色會影響你對咖啡味道的感知。例如:用白色杯子裝的咖啡,會比用透明杯子裝同樣的咖啡,顯得更苦……

    如果你在喝黑咖啡,不妨試試換個不同顏色的杯子,看看會不會比較沒那么難以接受?

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    最后

    其實,并不是想限制你喝咖啡的方式。如果你喜歡加奶加糖,就盡管去加,喜歡它就喝它。只是想要鼓勵大家,多點嘗試新鮮的事物,開拓自己的視野。小編不保證你一定會喜歡黑咖啡,但沒試過的話,誰知道呢?

    就像任何值得去做的事情一樣,喝黑咖啡同樣需要一些時間,需要一個適應過程。當你第一次嘗試黑咖啡的時候,你可能根本嘗不出來什么花香果酸、什么堅果奶油,你可能只會覺得“嗯,這就是咖啡味嘛”。但慢慢喝多了,你的味蕾就會進步,對于咖啡的風味記憶也能慢慢豐富。

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