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    冷門小眾的中南美咖啡產區——洪都拉斯,了解一下

    2019年05月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    提到中南美洲的咖啡產地,許多人第一印象一定會是巴西,哥倫比亞,巴拿馬,以及危地馬拉。

    但是今天要為大家介紹一個較為冷門,卻在最近也被許多人所逐漸認知的咖啡產地——洪都拉斯。

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    知名產地中默默無聞的小透明

    首先,小編為大家介紹下洪都拉斯的地理環境。洪都拉斯位于中美洲,周邊是尼加拉瓜,薩爾瓦多,危地馬拉等赫赫有名的咖啡產國。但是由于其咖啡種植起步時間晚,同時因為政治因素,遲遲未與我國建交,因此洪都拉斯只能是一個小透明,不被許多咖啡人所認知。

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    洪都拉斯的地理位置

    但是,許多人不知道的是,從 2011 年開始,洪都拉斯的咖啡產量已經超越危地馬拉,成為中美洲咖啡產量最多的國家,同時,其在世界咖啡產量排名也是前十大之內!但是由于洪都拉斯的基礎建設不好,因此其咖啡大部分被送往了德國與美國,還有許多咖啡轉為內銷。

    洪都拉斯的咖啡成長史

    洪都拉斯咖啡的口味較為柔和醇厚,其根本原因,是因為洪都拉斯地形多為山地和高原。而洪都拉斯屬熱帶氣候,氣溫溫和,雨量充沛,是咖啡生長的理想之地。在洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡園為主,其咖啡園大都小于3.5公頃,這些咖啡種植園就占了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。

    洪都拉斯的咖啡多數種植在山坡上,無法機器采摘,因而咖農用手采摘咖啡豆,之后小心地處理加工,以求出產更加優質的咖啡豆。而當下洪都拉斯每年采收三百萬袋的咖啡,通過漸漸地提升自身品質,打開自己的局面。

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    洪都拉斯采摘咖啡的女童

    洪都拉斯與咖啡結緣,來自19世紀末,雖然洪都拉斯的咖啡生長環境良好,但是發展并不順利,直到20世紀七十年代,洪都拉斯政府才創立了官方機構:Instituto Hondure?o del Cafe (IHCAFE),為提升咖啡品質而發力。

    而近年來,洪都拉斯也舉辦了COE的競賽之外,還舉辦了最佳洪都拉斯競標,幫助咖農提升咖啡品質。

    洪都拉斯的咖啡產區與等級

    洪都拉斯咖啡有六大產區,主要位于西部、南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),產精品的海拔區域平均栽種高度為1,100米以上。這些區域所栽種的咖啡69%屬于HG級,12%為SHG,19%為CS。

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    洪都拉斯的咖啡品種主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi與Lempira等。但是目前,洪都拉斯的咖啡。主要分級還是按海拔高度,咖啡等級與高度關系如下:

    以下三個等級與規定的海拔高度為–

    Central? Standard級,栽種高度為在1000米以下

    High Grown 級,栽種高度為1000-1500米之間

    Strictily High Grown 級,栽種高度為1500 米以上

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