• <blockquote id="y8ccg"><code id="y8ccg"></code></blockquote>
  • 文章總數:1724篇 評論總數:8
    當前位置:首頁 > 咖啡知識 > 正文
    評論關閉

    咖啡知識:印尼咖啡種植概況

    2018年09月18日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

    |2|1


    QB20180918-1_meitu_1

    亞洲太平洋產區

    印度尼西亞由約17508個島嶼組成,是馬來群島的一部分,也是全世界最大的群島國家,疆域橫跨亞洲及大洋洲,別稱“千島之國”,也是多火山多地震的國家。面積較大的島嶼有加里曼丹島、蘇門答臘島、伊里安島、蘇拉威西島和爪哇島。

    印尼是一個農業大國,全國耕地面積約8000萬公頃。印尼氣候濕潤多雨,日照充足,農作物生長周期短,非常適合種植咖啡、可可等??Х犬a量位居世界第三,大部分是Robusta。

    咖啡歷史

    QB20180918-2

    1696年,當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia(今雅加達Jarkata)的總督,這是印尼首次種植咖啡。不過,這第一批咖啡苗被洪水沖毀。

    1699年,巴達維亞再次接受饋贈,這一次,咖啡苗順利成活下來,并在1701年迎來第一次收獲,開啟了印尼的咖啡之旅。

    國內咖啡在1711年由東印度公司管理和銷售,很多地方被殖民統治,以種植咖啡獲取利益。

    種植加工

    QB20180918-3

    由于獨特的氣候降雨,以及多火山,為咖啡的生長提供了絕佳的生長環境,四處分布的島嶼,很多都是適合種植咖啡的。例如為人所熟知的蘇門答臘、爪哇、巴厘島咖啡。

    印尼橫跨赤道,有兩次收獲時間,赤道以北是10月到2月之間,赤道以南是4月到9月之間。

    印尼的咖啡普遍使用半水洗法\濕刨法加工,使用水洗的咖啡非常少。所以印尼的咖啡豆風味整體表現,低酸度,醇厚度高,甚至有泥土、草藥、木頭、香料等風味。

    明星咖啡

    QB20180918-4

    貓屎咖啡

    世界最貴咖啡,也是名氣最大的咖啡。種植咖啡的地方生活著麝香貓,它們會偷吃成熟的咖啡漿果,咖啡豆無法消化,通過腸道發酵后排泄到山野田間,有著獨特的巧克力、泥土等風味。貓屎咖啡起初是咖啡農,賣完咖啡豆后自己撿回家喝,后來莫名其妙成為杯中黃金。因為價格高,量少,野生麝香貓屎咖啡供不應求,于是人工養殖,但過于殘忍,至今一直被人詬病。

    爪哇島

    最古老的產區,爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今,也在于荷蘭的殖民統治。爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee,或者稱作季風咖啡Monsooned coffee。

    蘇門答臘島

    最具傳奇風味的產區,為人所熟知的就是曼特寧和黃金曼特寧,當然也有其他品種,Lintong,Gayo Mountain。

    蘇拉威西島

    比較好的咖啡均使用水洗法,因為種植規模小,沒有系統,島上農民較多種植其他農作物,知名咖啡特拉加Toraja。

    巴厘島

    著名的旅游景點,當地政府鼓勵和扶持當地咖啡產業的發展,80%為Rubasta。去那旅游的朋友都會買一包咖啡帶回來,家里未拆封的就有兩包,小編并不喜歡其風味,相信很多朋友收到過這份手信。

    弗洛勒斯島

    火山較多,土壤肥沃,但咖啡種植業發展較晚。

    好文章就要一起分享!

    更多

    評論已關閉!