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    攝取更少量的咖啡因還能好好的享受咖啡,其實很簡單

    2018年08月22日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    有時我們不得不做出一個艱難而深遠的決定就是需要咖啡因的支持,同時也要忍受過量咖啡因帶來的不愉快的副作用,這讓很多人失去了享受咖啡的權利。但是,你其實可以采取一些方法來使你安心的享受咖啡。這里為您介紹兩個方向:您所使用的咖啡豆以及您的沖煮的方法。

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    使用優質的咖啡豆

    1.選擇阿拉比卡豆

    世界上最廣泛的商業栽培品種是阿拉比卡豆種和羅布斯塔豆種。在這兩個品種之中,最受歡迎的是阿拉比卡豆種,約占世界產量的70%左右。

    一般的情況下,同樣的重量的阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的咖啡因平均含量分別為1%和2%。但是不同的阿拉比卡豆和羅布斯塔豆咖啡因含量都會有一定的波動。

    使用100%的阿拉比卡豆,而不使用任何種類的羅布斯塔豆。這不僅會大大減少你的咖啡因攝入量,而且你還會喝到一杯好喝得多的咖啡。

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    2.搭配你自己的低咖啡因拼配咖啡豆

    有人會把100%的阿拉比卡豆和低咖啡因的咖啡豆拼配在一起,搭配出你自己獨特的低咖啡因的拼配咖啡豆。如果味道和香氣對你來說比咖啡因含量更重要,那就用1:1的比例。如果你想要更低的咖啡因含量和只是能夠接受的味道,那就可以使用1:2的比例。

    那么自己制作拼配咖啡怎樣得到最佳的口味呢?例如,混合一種獨特的飽滿的普通阿拉比卡咖啡,如肯尼亞、也門摩卡、蘇門答臘、或危地馬拉的咖啡豆,和低咖啡因含量的咖啡豆,如哥斯達黎加或哥倫比亞的咖啡豆拼配在一起,可以搭配出咖啡因含量稍低口感適合的咖啡豆。

    但請注意拼配咖啡豆時的烘焙度要是一樣的才好哦。

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    調整制作方法

    在上一部分中,我們了解了如何通過咖啡豆降低咖啡因的攝取,現在來看一下如何通過沖煮方法來減少咖啡因的攝取。

    1.注意萃取時間

    有時我們認為的并不一定是完全正確的。有人認為濃縮咖啡的咖啡因含量應該是最高的,然而研究表明并非如此。有趣的是人們發現,意式咖啡含有最低的咖啡因,每60ml(2盎司)中含有咖啡因含量100mg;而法壓壺制作的咖啡中,每210ml(7盎司)中含有咖啡因107.5mg;滴濾式咖啡中,每210ml(7盎司)中含有咖啡因145mg。

    這也就說明,越長時間的萃取,咖啡中的咖啡因含量也就會越高。所以,如果您對咖啡因抵抗能力比較低的話,建議飲用意式咖啡或者在家使用方便易操作的法壓壺制作咖啡。

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    2.調整咖啡粉的研磨度

    假設沖煮方法保持不變,咖啡粉磨得越細,咖啡粉所析出的咖啡中的物質就越多,釋放的咖啡因就越多。我們可以利用這點,把咖啡磨得再粗一點,從而減少咖啡里的咖啡因。只要確保你不要把咖啡磨得太粗,因為這樣你可能會喝到一種嘗起來像洗盤子水的萃取不足的咖啡。

    3.注意咖啡粉和水的用量

    通常情況下,你使用的咖啡粉越多,咖啡中的咖啡因含量就會越高。如果平時在家每次沖煮咖啡會使用20g的咖啡粉,下次縮減到15或14克粉,雖然減少咖啡粉的用量,但是咖啡液量盡量和之前保持一致,也就是說粉水比拉大了。試著少用一點咖啡粉,看看你是否能習慣這樣的味道。

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    4. 嘗試飲用冷萃咖啡

    冷萃咖啡就是將咖啡粉沉浸在水中,置于低溫環境下8-12小時之后過濾飲用的咖啡。冷萃咖啡口感極為溫和,比滴濾式咖啡的咖啡因含量平均低30%,所以很多對咖啡因抵抗力低的人都會嘗試這款咖啡。

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