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    盤點新手沖咖啡時容易犯的錯

    2018年04月10日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    盼望著,盼望著,春天到了。相信不少人都已經按耐不住激動,想要去周邊郊游,或者去咖啡館和佳人一起,共度一個下午的時光,當然,也有不少動手能力強的人,想自己動手做上一杯美美的咖啡。

    對于不少咖啡初學者來說,如何沖泡出一杯美味的咖啡,讓咖啡的風味能快速釋放出自己的味道,一定是一件再興奮,也再激動不過的事情。

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    俗話說,萬事開頭難。對于許多小白來說,自己的那杯咖啡,似乎總離“專業”的水準有些許差距,一杯咖啡中,也總會出現各種各樣的狀況。但是,只要錯誤多了,自然也離正確不遠了,多沖錯幾次,好喝的咖啡,就更容易出來了。

    那今天我們就來聊聊,如何準確的沖毀一杯咖啡。用逆向思維來推導出一杯好咖啡的必要條件。

    1.研磨過細,細粉過多

    對于一杯咖啡來說,研磨是其至關重要的一個步驟,研磨度決定了咖啡粉的顆粒大小,以及切割咖啡纖維結構,同時產生的細粉數量。

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    (咖啡在顯微鏡下的結構)

    因此如果你口味特別,或者特別想挑戰一下自己的技藝,或者想嘗試一下重口味的咖啡,那不妨把咖啡研磨的細很多,這樣的咖啡不僅口味重,而且細粉堵塞嚴重,下水慢。至于口味嘛,酸苦嚴重。2.水溫過高/過低

    想讓咖啡味道變可怕的途徑還有很多,比如高水溫沖泡或者低水溫。

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    對于許多烘焙度深的豆子,或者表面火力偏大的咖啡,如果水溫過高,那咖啡勢必會苦味明顯,焦味明顯,還有過萃的木質味道。但是對于許多淺度烘焙的豆子,如果水溫過低,那咖啡會有水味,咖啡味道不明顯,風味強度不足。

    對咖啡來說,水溫是和咖啡交流的語言,只有正確的溫度,才能正確的引導最好的咖啡滋味。

    3.咖啡沖煮手法不對

    對咖啡來說,沖煮是其中最為關鍵的一步,要是想把咖啡沖毀,或許亂沖就是一個很好的方法。前段水流過快,后端水流過于緩慢,或者不按章法亂畫圈,咖啡的味道可能都不會太好。

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    而不按照粉水比,沒有固定的沖煮比例,也會讓咖啡的味道“意外”的驚喜,或許味道極其濃烈,也可能寡淡如水,當然或許可能會好喝,只是概率已經非常的低了。

    如果你想好好喝一杯咖啡,那么有時候多做嘗試未嘗不可,但是有些時候務必要小心注意,就像剛剛不小心把咖啡濾杯打翻,然后咖啡粉撒了一地,沒喝到遠比沖毀了要更讓人心塞。

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