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    咖啡師該建立自己的知識系統重要性

    2018年04月09日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    咖啡之遙遠,之有趣,不忘初心才能樂在其中。不斷保持學習,才是擺脫迷茫的唯一方法?!?/p>

    這句話放置各行業一樣試用,學習這件事,從來都是自己的事情。

    棍棒拳腳下的被動前行,只是努力做出了學習動作。缺乏進步動力的人,只是因為沒有將自己放入到這一生的歲月長河中,看一年的進步、五年的成長、十年的沉淀,而時間,才是激發一切潛能的存在。

    當你羨慕于高手擁有自己的一套完整知識系統時,你當明白這里面充溢著他與咖啡為伍的光景時日,每個人的學習都是“點線面體”的成長,或有穿插但難有飛躍,保持良好的向學之心,你所羨慕的,時間一樣會給你。

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    “點”便是所有零碎的瞬間,大部分人的咖啡之路都是由“點”開始,比如一杯精巧的拉花第一次端到你的面前,比如你第一次聽說肯尼亞咖啡并被濃濃的烏梅和紅酒調吸引,再比如你從視頻里看到了某個美洲莊園采收咖啡果的盛景……

    這一切閃亮的瞬間都會吸引你嘗試了解咖啡本身。

    這包括你已經對咖啡有了足夠多的了解時,依然會被偶遇的某支特殊處理法豆子吸引,又或是某位沖泡師的特殊沖煮手法,要珍惜和善于捕捉這些美好的事物本身,它們才會引領你進入咖啡的漩渦中心,為閃光點所吸引、所興奮,才不會丟棄了熱愛咖啡的本心。

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    網絡發達的當下,碎片化知識無處不在。

    我們可以從很多渠道獲取到一連串知識,就像視頻中會告訴你如何制作一個心形的咖啡拉花,或者夏天來了,我們如何通過簡單的設備在家做一杯冷萃咖啡……

    從包括我們在內的公眾號里、視頻、網站、新聞資訊、書籍……可以幫助你獲得針對某個問題的“解決方案”,只需一個搜索功能,就能快速獲得你需要的知識。

    大量涉獵、快速學習、學以致用,這便是線的學習,也就是當下最流行的“碎片化學習”,不過“知道”不等于“擅長”。特別是真偽并存的信息時代,“面”和“體”的學習變得尤為重要。

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    回到老生常談的培訓體系,“系統學習”,什么時候開始都不算晚。

    這是一個建構知識體系的過程,雖然很多輿論開始抨擊“考證”的意義,這或許有本末倒置的嫌疑,相信絕大多數接受系統培訓的學員,并非沖著一個所謂“中高級”認證去的,當然還有批評“證書滿墻”的現象,這未免有些酸葡萄心理,不論你接受了哪個體系的學習,只要是系統的、科學的、被消化過的,我們有理由相信接受過“面”的培訓,知識結構會堅實得多。

    舉個例子,這就像考試一樣,“點”和“線”的學習足以幫助你完成所有的選擇題和填空題部分,如果面對一道論述題,相信你必然會用到系統學習的內容。

    我時常跟一些初入行業的愛好者說,“面”的學習還有個作用——給了你一個“語言系統”,在與其他人交流的過程中,比如形容風味的“蘋果酸”和“檸檬酸”,比如萃取里的“萃取率”和“濃度”,在溝通中有了一道方便的準繩。

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    要塑造屬于自己的知識系統,在“面”的學習過后,除了日常的接觸和操作,還需要走出去。

    走到愛好咖啡的朋友圈中,走到同樣上進的咖啡人身邊,甚至走到城市之外,走到比賽、展會、分享會,走入咖啡不同的技術領域,走進不同國家咖啡人,走到更廣袤的上下游行業中。

    去精進專業,也去了解商業。

    去看那些真實,去聽那些想法,去感受那些氛圍,去發現集思廣益的瞬間,這些體驗和感受讓你變得立體。

    沃爾什的《與神對話》一書中說“靈魂渴望經驗地認識其自身”,算是道出了真理和哲學。

    以上,便是塑造自己咖啡知識系統的進擊之路,所謂“知之深,愛之切”,惜時惜知,求學辛苦。

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