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    咖啡館里,不能只有咖啡?

    2017年08月08日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    一家咖啡店里不能只有咖啡!
    當我們走進一家咖啡店,店里通常都不會只售賣咖啡,一般還會包括茶飲、奶茶、果汁之類的其它飲品.比如Cafe Villa的產品分為:咖啡Coffee、手沖咖啡Drip、甜品Desserts、非咖啡Others.非咖啡的產品有抹茶拿鐵、奶茶、熱巧克力、燕麥牛奶、伯爵茶、咖啡果皮茶、如意寶茶(零咖啡因)、蜜柚茶、水果酸奶、純果汁等.設計非咖啡飲品的目的是,為了讓不能喝咖啡或者不想喝咖啡的客人,也可以跟朋友一起快樂的待在咖啡館里,讓客人有更多的選擇,當然也可以提升店里的銷售額了!
    CafeVilla產品秘方大公開!
    真心不要再喝奶茶店里的奶茶了!
    年齡越來越大,養生的觀念越來越重,越來越喜歡純天然無添加的東西!對我來說,新鮮健康的東西最好,減肥瘦身的東西更棒,所以越來越關心進入自己肚子里的都是些什么東西.一直以來都認為碳酸飲料是最恐怖的飲品,但是今天上完課發現奶茶也是蠻恐怖的!還是黑咖啡好,天然、健康、排便、燃脂肪,還能預防老年癡呆!
    抹茶拿鐵
    抹茶粉加水,用抹茶專用小刷子攪勻,加入淡奶油,再用小勺子攪勻,打奶泡拉花.
    抹茶拿鐵有一種特別的味道,抹茶與牛奶的香氣混合在一起,讓人聞了特別的舒服.喝起來也是清新微苦而又微甜,還有一種沙沙的質感.
    抹茶粉是由碾茶(初制蒸青茶)碾磨成的超微細粉,對茶葉品種、品質、加工工藝等都有非??量痰囊?一般的茶葉出不來那么明亮奪目的綠色.抹茶粉是非常自然健康的東西,雖然抹茶拿鐵中有加點點淡奶油調味,但還是可以接受的,抹茶拿鐵還是非常健康的!(一定要用高品質的動物淡奶油)
    熱巧克力
    巧克力醬、淡奶油、牛奶依次加入杯子里,用勺子攪勻,打奶泡,在巧克力醬上散上一層巧克力粉,拉花.
    很香很甜,我在懷孕期間的有一段時間,特別特別愛熱巧克力,覺得喝上一口簡直是幸福得要死,而且那段時間也不用考慮長胖不長胖的問題,所以每次喝都很有滿足感.但現在喝真的會覺得太甜了,真的是年紀大了,喝不動甜東西了.
    還有一種更地道的做熱巧克力的方法,就是用純的黑巧克力作為原料,自己熬制巧克力醬,黑巧克力和淡奶用1:2的比例熬制是巧克力醬,黑巧克力和淡奶用2:1的比例熬制是巧克力脆皮(如果我沒有記錯的話應該是這個比例),制作過程中要不斷的用小火加熱攪拌,非常麻煩.
    冰奶茶
    果糖糖漿、淡奶油、冰牛奶(冰塊可加可不加)、紅茶加在一起攪拌均勻.紅茶是用茶葉和水1:5的比例,提前一天用澆注的方式煮出來,然后冷藏在冰箱里第二天使用.
    喝起來香香甜甜的,不算很甜,比起外面奶茶店里的奶茶甜度至少下降了大半,但喝起來更滑,奶味更重,更有紅茶的醇香.冰冰涼涼的喝起來非常舒服,夏天來一杯,所有酷熱都趕跑了.
    但是冰奶茶里面加的糖漿量和淡奶油的量是非常嚇人的,糖漿是相當于5包砂糖包的量,淡奶油的用量是抹茶拿鐵的10倍,是熱巧克力的5倍!這個熱量應該比正常人一天三頓飯的熱量都高吧!更重要的是,villa的奶茶比起外面奶茶店里的奶茶甜度降低很多,那外面的奶茶店是加了多少糖和淡奶油.更更重要的是,奶茶店里為了降低成本,會使用糖精和含有大量反式脂肪的植物奶油調制奶茶,太恐怖了!!!我喝進去了多少糖精,吸收了多少反式脂肪啊!!!奶茶里為什么要加這么多糖和奶油,因為紅茶真的非??酀?只加牛奶真的壓不住紅茶的苦澀味,只有通過大量的糖和奶油才能平衡掉.我自己在家里,會直接在牛奶里丟一個紅茶茶包煮奶茶喝,需要少許的加一點糖,這樣才能更好喝,但是還是不如外面賣的奶茶的奶味濃郁!
    還有一些其它飲品制作的小竅門.
    1、芒果汁里加點點果糖,更能烘托出芒果的香氣,芒果汁的甜味也會更好一些.
    2、香蕉汁里加點冰,可以讓香蕉汁喝起來不那么膩.
    3、蘋果汁、梨子汁里加點檸檬汁可以防止果汁氧化變色.
    4、水果酸奶里,除了水果、酸奶,還要加牛奶,一起攪拌.
    5、如意寶茶是來自南非的一種純天然的無咖啡因飲品,是用一種植物針葉加工而成的,如意寶茶不算是真正意義上的茶,其在日本被稱作長壽茶,抗氧化性能是綠茶的50倍.
    學完非咖啡飲品的制作,發現最健康的還是咖啡!純天然無添加!我最愛喝的奶茶,我最愛喝的鮮果時間布丁奶茶,我再也不喝了!!!

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