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    創意|經典的咖啡產品介紹

    2017年05月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    “Espresso”這個詞出自意大利語“快遞”,因為意大利濃縮咖啡的制作及送到消費者手里的速度都相當快。意大利濃縮咖啡從過濾里緩緩滴落,深紅棕色的,油含量達到10%—30%。意大利濃縮咖啡的釀造可以用4個M來定義:Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利濃縮咖啡的機器;Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術手法。只有這四個M中的每一個要素都被精確地掌握,煮出的意大利濃縮咖啡才是最棒的。

    喝意大利濃縮咖啡時,只需嘗一小口,我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣折服,這正是意大利濃縮咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利濃縮咖啡是否好喝的兩個尺度。

    卡布奇諾

    卡布奇諾咖啡,是意大利咖啡的一種變化,即在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,咖啡因此得名??ú计嬷Z咖啡是另一種濃咖啡,含有50%蒸汽牛奶和50%泡沫牛奶。也可以說含有1/3蒸汽牛奶和1/3泡沫牛奶。但是,這也得取決于制作咖啡的人。許多地方會使用更多蒸汽牛奶和更少泡沫。

    康寶藍

    康寶藍咖啡,只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油,即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花,令人不忍一口喝下。

    法國牛奶咖啡

    咖啡和牛奶的比例為1:1,正統的法國牛奶咖啡沖泡時,要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯,這種沖配方法延續了幾百年。今天,它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。

    土耳其咖啡

    至今仍采用原始煮法,復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中,我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。

    魔力冰淇淋咖啡

    在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡,再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香與清爽在你口中。

    摩卡咖啡

    取一杯意大利的拿鐵咖啡,在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。

    馬琪雅朵咖啡

    馬琪雅朵咖啡,在意大利濃縮咖啡中,不加鮮奶油、牛奶,只加上兩大勺綿密細軟的奶泡,就是一杯馬琪雅朵。

    綠茶咖啡

    綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來,日本是一個善于吸收與融合的民族,這一次,他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點,也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡,綠茶的幽雅清香與咖啡的濃郁厚度交流激蕩。

    冰拿鐵咖啡

    利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

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