• <blockquote id="y8ccg"><code id="y8ccg"></code></blockquote>
  • 文章總數:1724篇 評論總數:8
    當前位置:首頁 > 咖啡知識 > 正文
    評論關閉

    培訓-咖啡入門知識總匯

    2017年03月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

    |2|1


    咖啡愛好者們,請注意啦!或許你已經對咖啡有些了解,但別忘了咖啡的知識可是無窮無盡的!
    從香氣到溫度,有關咖啡的流言蜚語可是不少。今天,我們有幸采訪到了咖啡專家 Will Corby,讓他來幫我們辨別有關咖啡的這7大傳言,哪些是真?哪些是假?
    傳言一:你應該用剛燒開的水沖咖啡?
    事實是,燒開的水會嚴重灼燒你的咖啡粉,給咖啡帶來苦澀的味道。Will指出,正確的方法是在水燒開之后靜置1分鐘,讓水冷卻至92℃左右再沖咖啡。
    傳言二:烘的越深,咖啡就越濃?
    事實是,咖啡的濃度取決于水粉比例和沖泡時間。Will說道:“濃度和顏色沒有任何關系,因此有關‘咖啡烘的越深,咖啡就越濃’的傳言是假的,而且一杯滴濾咖啡的咖啡因含量要比一杯意式濃縮咖啡高出許多!”
    傳言三:咖啡要放在冰箱里保存
    事實是,的確有研究顯示冷藏咖啡可以使研磨更加均勻、顆粒更加細膩,但前提是你必須有專業的冷藏設備,否則用家里的冰箱冷藏咖啡,咖啡中的水分會凝結,咖啡本身還會吸收冰箱里的異味,進而影響咖啡的品質和口味。Will建議,在家中儲藏咖啡,應把咖啡放進密封袋里,隔離光、熱和潮濕空氣。
    傳言四:哥倫比亞咖啡最好!
    事實是,除了較為經典的咖啡原產地以外,還有許多其他產地的咖啡同樣品質驚人。
    “最近我迷上了盧旺達咖啡?!盬ill說道,“這個國家的氣候條件非常適合種植咖啡。但過去該國的咖啡種植業存在很嚴重的問題,不過時過境遷,新一代的盧旺達咖啡種植者正在不斷提高著該國咖啡的產品品質?!?br /> 傳言五:好喝的拼配意式濃縮咖啡里必有羅布斯塔
    事實是,雖然羅布斯塔豆能讓油脂更為厚重,但低質的羅布斯塔會明顯影響咖啡的整體品質?!霸瓌t上我們要盡量避免,我們不能為了降低成本而在高質量的阿拉比卡豆中摻雜低劣的羅布斯塔豆?!盬ill說道。
    傳言六:Flat White是剛剛發明的
    事實上,澳大利亞和新西蘭人早就對傳統的卡布奇諾進行了改造升級,發明了Flat White。
    “意大利的卡布奇諾通常是用5盎司小杯裝的,只有1杯意式濃縮、一點牛奶和奶沫。但在其他國家,卡布奇諾里的牛奶和奶沫更多,量很大。為了找回牛奶和咖啡之間的平衡,人們重新調整了制作比例,從而發明了Flat White?!盬ill說道。
    傳言七:黃油咖啡已經是主流啦!
    事實是,黃油咖啡即在咖啡里加一大勺黃油,與其說是主流,不如說是一種別樣的生活情調?!拔覈L過的黃油咖啡通常味道較差,我認為這種咖啡僅適合注重健康的健身人士,將黃油混進精品咖啡,你很難品嘗出咖啡的特有品質?!?/p>

    barista

    好文章就要一起分享!

    更多

    評論已關閉!