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    工業設計|粉錘背后的數據

    2017年01月09日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    一個粉錘,對于咖啡萃取有哪些幫助?它配有比較鋒利的邊緣以用于增加填壓面積,能提高 2% 的萃取率,當然它同時有一個不錯的外表。事實上它也有一些不足之處

    - 價格較高—由于多重中間人的關系,所以價格上比基礎同類產品要高;

    - 加工一塊價格高昂的硬化不銹鋼也是非常困難的;

    - 由于邊緣的鋒利且精密,任何的跌落或者敲擊都有可能損壞其邊緣,使粉錘的直徑有所改變,帶來的后果是不能貼合的放入粉碗之中。

    磨損?

    最初設計這個產品的時候有兩個方向:讓它堅硬無比或者成為一個易耗品,時至今日,每個好的粉錘都是基于過往的產品之上研發的。事實上咖啡師經常會掉落粉錘摔壞它。所以不管多么堅硬的粉錘經過長時間的損耗都會變得變形。

    我們所要關注的是:圓的、平底,它不需要被設計的很厚很重。如果粉錘不是一個持久都能使用的產品,那將它設計成一個價格適中的可替換產品。所以我使用了1毫米的厚度,這意味著如果要替換底部那么只需要15美元,這個價格遠低于一個60美元的粉錘。

    材質

    一個填壓器究竟需要一個什么樣材質來制作呢?對于粉錘底面來說,我們需要一個符合食品安全標準的材料,同時還必須是有一定持久性和光滑度,所以拋光面的不銹鋼是一個很好的選擇。對于把手來說,我們需要的只是一個完美的握感,所以我采用“縮醛”或者“聚甲醛”(注:一種硬塑料,可替代金屬材質),其硬度高、持久度久并且是一種符合食品安全的材質。對其表面進行噴砂處理后它的觸感會類似結合了石頭之后的溫暖木頭的感覺。很奇怪的是大多數人會不自覺地摩擦它,而手柄和底部均是實心棒在數控機床上加工而成。

    輕巧

    粉錘是否需要制作的壓紙器一樣厚重呢?答案是否定的。對于粉錘來說完全不需要有太大的重量,在使用了 10 分鐘的輕的粉錘之后,我覺得一如既往的好,當我再換回原來的重粉錘的時候我發現我好像提著一把斧頭,我感覺到了麻煩并且不夠精確。

    耐久性

    大部分的粉錘都由3個部分組成:底部、把手、螺紋連接,這款把手的連接部分用的是最薄的連接方式,這意味著你可以用輕巧的工具來完成連接,這能幫你省下不少錢。

    事實上,同樣這個部分也成為了粉錘最薄弱的環節。

    這個薄的方面有兩個改進的地方:

    1、這個材料是整體統一處理的,不用其它材料、膠水、也沒有接縫。

    2、螺絲可以被替代,用一個直徑 30mm 的金屬塊來替代掉原先的螺絲,這個金屬塊和底部采用統一的金屬材質,這樣的好處是可以減少破損率。

    防真空

    在早期的 Pergtamp 的粉錘中我們允許了“章動”效應的存在。但同時我們也意外的發現,這種意外的副作用就是帶來了消除真空的存在。(注:粉錘的真空效應是指當粉錘和手柄極其貼合的時候下壓過程中會將里面的空氣排除,粉錘和粉餅之間形成真空,由于粉錘快速拔出時空氣進入導致粉餅破裂)

    現在我確定“章動”其實是一個非常不好的產物,而我會找一個幾近貼合手柄粉碗的粉錘,這可以讓你快速的檢查填壓的平整度。這塊粉錘在底部和側面的頂部設計了 V 形槽,不但能讓真空效應被去除還能快速的對粉餅的平整度進行檢查。

    顏色

    對于咖啡師來說清潔是很關鍵的,如果你的粉錘越來越臟你要注意了,為什么你的手總是臟的?選用白色是干凈且大膽的表現。

    人體工學

    鋒利度也是一個了不起的事,我選取了很多種風格的樣式設計,最后才確定使用這種,你現在看到的是其中的一部分,還有一部分都躺在垃圾桶里了。我想用的把手希望它能符合大多數右手常規使用者的習慣,不管手掌大或小都可以很好的掌握,不過最重要的是頂端的寬度,當然不可能讓所有人都覺得合適,所以我明年會考慮出一些更小一點的粉錘手柄。

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