• <blockquote id="y8ccg"><code id="y8ccg"></code></blockquote>
  • 文章總數:1724篇 評論總數:8
    當前位置:首頁 > 咖啡知識 > 正文
    評論關閉

    海拔高低對咖啡豆風影響

    2014年12月18日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

    |2|1


    大家經常說到的海拔高低決定豆子的風味,說到海拔高的豆子,腦海經常會浮現風味突出,口感醇厚等印象。
    而海拔低的豆子,則會浮現出乏味,口感欠缺的印象。
    造成這個現象,跟豆子的晝夜溫差、水土等時間有很大的關系。由于高海拔地區比低海拔地區晝夜溫差大,水土條件更適合豆子緩慢生長,所以高海拔地區風味更佳
    今天,我選擇了用2款豆子,一款是1700米以上的耶加雪啡水洗豆子,一款是100米左右越南粗壯羅布斯塔豆子。在同一體積下,兩款豆子出現了偏差。
    可以看到,同體積,水洗耶加重量681.G,粗壯豆644.7G,質量相差5.3%。換句話說密度就差了5%。假設水洗耶加含水量比羅布斯塔高2%,減去2%的差值,耶加還是比羅布斯塔密度多了3%
    可以這樣理解,同體積,耶加比羅布斯塔多了3%的風味物。

     

    好文章就要一起分享!

    更多

    評論已關閉!