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    三種愛樂壓制作咖啡方法

    2014年09月25日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    aileyazhizuokafei
    愛樂壓是一種最新的制作咖啡的器具,在行業內也開始逐漸流行起來,下面就有重慶百瑞斯特咖啡培訓學校為您介紹一下2013年WBC 世界愛樂壓大賽冠軍、亞軍、季軍使用的方法,通過對愛樂壓的熟悉和了解,希望會有越來越多的朋友喜歡愛樂壓,并享受愛樂壓制作咖啡所帶來的樂趣!
    方法一:
    17g 咖啡粉,使用Uber 磨豆機,比使用手沖咖啡用粉研磨更粗一點。預先潤濕濾紙,注入50g? 83°C 的水,悶蒸40秒。濕潤所有咖啡粉,輕輕旋轉搖動愛樂壓,花30秒注入215g 79°C的水。輕柔按壓30秒,余下50g 咖啡液在愛樂壓中棄用。
    制作一杯好的愛樂壓咖啡注意事項:
    1.挑選豆子注意:重豆入、輕豆棄,太大或太怪的也去掉。
    2.用雞尾酒杯盛放咖啡粉,這樣就把靜電吸附的細粉去除了。
    方法二:
    使用倒置法:17g咖啡,240g沸水,2分鐘浸泡,攪拌3次。
    方法三:
    12g非常粗研磨度的咖啡粉倒入愛樂壓,使用50g 90°C左右的熱水預浸泡,充分攪拌5次,再把剩余的150g 水注入(水共計200g ),蓋上蓋,無需攪拌。仍把愛樂壓倒置,將空氣全部擠出至上部分有液體出現。再把愛樂壓放正(原本是倒置的,現正向放置)置于一個容器上,不需按壓。2分鐘后,使用身體的重量輕柔按壓。

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