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    怎樣像大師一樣制作咖啡?

    2020年09月19日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    隨著咖啡文化的深入,現在有越來越多人選擇自己動手煮咖啡,首先自己煮咖啡要比直接購買現成的罐裝咖啡、即溶咖啡更香、更濃醇,而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量,不但香濃美味,而且喝得更健康。
    但是煮咖啡也是有一定技巧和方法的。
    秘訣一:選擇自己喜歡的咖啡煮法

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    不要在乎別人怎么說,只要你用得順手,煮得方便,喝得開心,對你而言就是最適合的咖啡煮法。
    有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡,有人享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的意式風情,或是手沖濾泡式咖啡的風味……
    無論如何,適合其他人的煮法不一定適合你,選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
    秘訣二:只購買“有標示烘焙日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆

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    “咖啡豆是生鮮食品”在國外已是相當普及的觀念。
    新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味,能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失,只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。
    假使你不購買一個月前出爐的烘焙面包,現在開始,請拒絕購買未清楚標示烘焙日期,或者已經烘焙超過七天的“不新鮮烘焙”咖啡豆 / 咖啡粉。
    秘訣三:用“好水”煮咖啡

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    在一杯咖啡里,98%以上成分是“水”。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好(如:不干凈、有怪味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣,因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。
    即使是簡單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質不佳,使用干凈的山泉水也是個理想的方法。
    秘訣四:放足夠量的咖啡

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    咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味,但也不用一次放太多??Х鹊臉藴视昧渴牵河谩皟善匠住?約15克)咖啡豆(粉)煮“一杯”(約180cc)咖啡。請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
    秘訣五:合適的水溫度

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    一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏85~95度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1~2分鐘再用來沖煮咖啡。
    秘訣六:隨時保持咖啡器材的清潔干凈

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    千萬別把泡茶的“養壺”觀念帶到咖啡器具!每次使用過咖啡器具后,需要立刻清洗干凈,放在通風的地方保持清潔、干燥,如果把‘養壺’觀念用在咖啡器具上,您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
    秘訣七:煮好咖啡十分鐘以內喝掉

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    別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的“電熱保溫盤”上面“保溫”大半天!咖啡擺越久,風味逐漸散失,并且悄悄走味??Х戎蠛靡院?,在十分鐘內享用完畢,才是懂門道的內行人。
    咖啡世界豐富精彩,變化莫測。但只要你掌握了這七個訣竅,好咖啡就將常伴你左右,你也將成為辦公室最受歡迎的咖啡達人。
    重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院
    零基礎可入學
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    畢業后可考證
    咖啡專業班
    西點專業班
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    近期開班時間
    2020年9月份
    9月21號、9月28號
    2020年10月份
    10月5號、10月12號、10月19號、10月26號
    地址:重慶市渝中區中山一路6號財信渝中城5棟2層1號

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