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    咖啡機日常維護及保養

    2014年02月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    寫給我那群可愛的學生,希望你們未來的路順順利利、平平坦坦,快快樂樂的與你的咖啡館度過每一天。
    一、每日吧臺咖啡機清潔保養
    1、 將反沖洗墊片放入雙頭手柄中,上扣至咖啡機沖泡頭;
    2、 關機;
    3、 長按60ml沖煮鍵開機至屏幕出現cleaning時,松開60ml沖煮鍵自動清洗;
    4、 取600ml拉花鋼杯加入300ml冷水,放入蒸汽管加熱清洗(約60°);
    5、 將濾水盤清洗干凈即可。
    二、每周吧臺咖啡機清潔保養
    1、將反沖洗墊片放入雙頭手柄中加入咖啡機清潔粉2g(約短吧勺半勺),上扣至咖啡機沖泡頭;
    2、關機;
    3、長按60ml沖煮鍵開機至屏幕出現cleaning時,松開60ml沖煮鍵自動清洗;
    4、取600ml拉花鋼杯加入300ml冷水,放入蒸汽管加熱清洗(約60°);
    5、用短吧勺將沖泡頭上的膠圈和濾網撬下、所有手柄濾網撬下,抹布擦拭沖泡頭;
    6、將濾網和手柄泡至熱水中,加入5g(短吧勺一勺)咖啡機清洗粉;
    7、再將膠圈及濾水盤清洗干凈清即可。
    (注: 所有膠質部分都不能放入咖啡機清潔粉的熱水中浸泡)
    三、每月吧臺咖啡機鍋爐清潔保養
    1、 打開咖啡機流水槽;
    2、 將咖啡機電子顯示屏下方的黑色開關打開;(開啟狀態180°角速度放慢,微調即可)
    注:關閉狀態90°角,開啟狀態180°角
    3、 切記清空鍋爐水后一定將開關調至關閉狀態90°角。
    四、磨豆機清潔保養
    1、 取出豆倉將咖啡豆轉移至密封罐,再將豆倉清洗干凈;
    2、 剩余咖啡豆研磨成粉,用粉刷清潔干凈即可。

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