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    如何學習咖啡成為一名優秀的咖啡師?

    2019年10月07日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識 | 

    培訓

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    我的叫Ahmed,是一名來自中東的咖啡師。我熱愛咖啡,咖啡是我生命中重要的一部分。

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    你有聽說過在某些地區,喝咖啡不僅限于白天,而且還是晚上的活動嗎?對的,無論是白天還是晚上,對于咖啡愛好者來說,咖啡簡直就像毒癮。

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    如果有一天你來到中東,你會發現咖啡館會營業至凌晨3點,甚至一些咖啡館完全不打烊!繁忙時段通常是早上7點到9點,然后是晚上9點至12點。

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    中東人平均每天喝6-8杯咖啡,尤其是阿拉比卡咖啡??Х认鄬ζ渌嬈犯鼮榱餍?,甚至比喝水還盛行!

    當一名中東咖啡師遇到一臺意式咖啡機,一臺好的磨豆機,加上一群饑渴咖啡的人蜂擁而至時,他將立即充滿精挑細琢做好每一杯咖啡的動力。這是一種既美好又難以理解的感覺。

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    一方面,他覺得自己擁有為顧客打開幸福大門的鑰匙;另一方面,制作一杯高品質的咖啡必需下點苦工。當一名咖啡師練就一手好本領時,他內心擁有了一份和諧,且一種他是吧臺主人的感覺。

    這時他好像進入了另外一個世界,他化身為快樂的傳播者,用咖啡分享喜悅。

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    要了解咖啡和精心制作每一杯咖啡所需的苦工和技巧,就必須了解擁有制作咖啡飲品能力的人,以及達到精品的條件。

    成長在這么一個咖啡狂熱的環境中,讓我更想成為一名更好的咖啡師。以下是我對成為一名出色咖啡師的見解。

    咖啡師的定義:

    通常處于咖啡館環境里,一名制作咖啡和咖啡相關飲品的人。

    詞源:

    咖啡師(barista)是一個意大利語單詞,意思是我的腿或站在吧臺后面準備飲料、果汁和一些糕點的人。

    咖啡館里咖啡師的存在可以總結為幾個基本的任務,比如檢查和校準咖啡的工具和設備。在這些過程中,他們嚴格按照所有正確的標準流程,以沖煮出咖啡的最佳口味。

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    這些標準包括在沖煮不同咖啡所用的合適的水溫、水質、咖啡研磨大小、適當的粉量以及萃取量和時間。

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    咖啡的品質不僅是咖啡飲品的重要成分,在任何咖啡館都必須提供牛奶咖啡飲品。

    為了做出高標準的奶咖,咖啡師必須考慮一些因素,比如打奶泡的理想程度、使用的拉花缸類型、蒸汽量和牛奶溫度等,以便在飲品上呈現悅目的拉花圖像。

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    通過做到這些,滿足每個進入咖啡館的人,包括咖啡師和顧客。

    那么如何成為精品咖啡師呢?

    當你在努力成為一名咖啡制作專家時,精益求精應當是你的目標之一。你必須全神貫注沖煮每一杯完美的咖啡,讓顧客的每次光臨都感到愉悅,并改善他們的心情。

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    一名優秀的咖啡師將幫助他們的顧客更喜歡咖啡,并激勵其他在咖啡行業工作的人。

    事實上,發現卓越并不容易,但你如何能將其與平凡區分開來呢?這個問題沒有簡單的答案,所以我們接下來將討論區分普通咖啡師和優秀咖啡師最重要的五點。

    自信

    咖啡師有信心能夠沖泡出一杯口感極佳、外觀好看的咖啡,這是顧客所樂見的。大多數咖啡師在工作中找到快樂。此外,他們渴望分享他們做咖啡的才能和知識。

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    當你把咖啡遞給你的顧客時,他們可能只期望一杯簡單的咖啡。但是對于一名優秀的咖啡師,他們視每杯咖啡為值得驕傲的杰作。

    熱情

    熱情是一種不可抗拒的感覺,它激勵你把工作做好。尋找一些不僅能讓你在咖啡世界里快樂的東西,而且能激勵你發展個人技能和能力,使你的工作發揮到極致。

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    不斷尋找能激發你熱情的事物。

    細節

    毫無疑問,成功的秘訣之一是注重細節。而咖啡最重要的細節之一就是高品質產品。

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    你必須留意在制作理想飲品中的所有數值和標準。通過這些標準,如溫度、粉量、重量、萃取量和時間等,確保你的顧客喝到滿意飲品。

    一致性

    你可以嘗試創造新的飲品,嘗試新的方法和標準,成為一名成功的創新飲品設計師。

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    但當你向顧客提供咖啡時,重要的是保證你出品的一致性,且保持你的個人風格。換言之,目標是在用同一個配方,達到每一款咖啡的標準品質,聞起來,喝起來和看起來都是一樣的。

    知識

    咖啡業是一個龐大而不斷發展的行業,且在商業世界中占有重要地位。

    為了成為一名專業咖啡師,你必須跟上咖啡界最新的發展、研究和知識。你必須時刻了解新的工具和設備以及最新的沖煮方法,以便將你的新發現應用到你自己的風格和實踐中。

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    你不能只限于你現有的知識,而是要加深和擴展咖啡知識、發展感官技能、學習烘焙咖啡、閱讀咖啡的種植和加工以及影響它們的因素。

    對咖啡鏈的深入理解并且消息靈通,可幫助你走向卓越咖啡師的道路。

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    最后,捫心自問:是什么讓你與眾不同?

    如果你不能回答這個問題,就要知道,探索的旅程是漫長的,但在咖啡的世界里卻是享受的。

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    深呼吸,珍惜自己,滿懷熱情地朝著目標前進,堅持工作的一致性和準確性。

    重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院

    零基礎可入學

    有基礎可提升

    畢業后可考證

    咖啡專業班

    西點專業班

    近期開班時間

    2019年10月

    10月7號、10月14號、10月21號、10月28號

    課程咨詢電話:023—63829990

    地址:重慶市渝中區中山一路6號財信渝中城5棟2層1號

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