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    單一麥芽|三款經典的威士忌

    2016年11月21日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 調酒培訓 | 

    培訓

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    越來越多人開始喜歡和了解單一麥芽威士忌。但接下來將要出場的五家蘇格蘭威士忌酒廠,相信很少有人能夠把它們都喝遍,由于它們的酒液太過珍貴,因此一直以來,它們都被隱藏得非常好……

    托莫爾(Tormore)

    1960年,英國皇家建筑設計院的院長阿爾伯特·理查德森爵士(Sir Albert Richardson)接受委托設計了一座麥芽威士忌酒廠,而在此之前他從未設計過任何酒廠。隨后,這座極具維多利亞時代水療院風情的酒廠就此誕生,它的名字就叫做托莫爾。

    托莫爾的蒸餾器頂部安裝有非常特殊的純化器Purifier,可以看到有一根導管連接在它的蒸餾器頸部和萊恩臂之間,通過這種特殊的蒸餾方式,能夠使得托莫爾的酒液尤其純凈甜美,并具有強烈的柑橘風味(蘇格蘭只有極少數酒廠會采用這種裝置)。由于托莫爾還是20世紀蘇格蘭新建的第一座威士忌酒廠,因此人們還在酒廠下方埋藏了一個時間膠囊,里面裝有大麥麥芽,橡木桶條,1960年時參與建廠的員工名單等等,2060年,也就是建廠100周年的時候這個時間膠囊將會被重新打開。正因為托莫爾如此之特殊,因此它一直被隱藏得很好,在市場上幾乎見不到托莫爾的單一麥芽威士忌。

    朗摩(Longmorn)

    “朗摩的酒就像一顆寶石,”芝華士榮譽調酒大師Colin Scott這樣評價道?!坝辛怂?,你的調和威士忌才能散發光彩,它就是擁有那種神奇的力量能夠平衡其他基酒,讓風味更優雅?!痹谔K格蘭,幾乎所有威士忌酒廠的釀酒師都聲稱朗摩是他們除了自己品牌之外最喜歡的一家酒廠,以至于人們都不舍得讓它單獨裝瓶上市。是什么讓朗摩如此受人青睞呢?讓我們來品鑒一下它剛蒸餾出的原酒:柔和,飽滿,香氣復雜,這些特質想必是那寬厚型的蒸餾器所賦予的。

    入口之后甜美,圓潤,有厚度,既芳香又有沖擊力。和美國桶聯姻時它會變得柔美可人,和波特桶相遇時又現火辣濃艷,若是碰見舊雪莉桶,它便又展現那飽滿凝重的一面。這就是朗摩的特質,無論和誰搭檔都能舞出完美一曲。將近100年前,日本威士忌之父竹鶴政孝便是在這里學習如何釀造威士忌,以至于回到日本之后,他所建造的酒廠都是依據朗摩作為模板來建造的。喝過朗摩的人都會被它那乳脂般順滑飽滿的口感所傾倒。何意百煉鋼,化為繞指柔,這句話拿來形容郎摩的酒體真是再合適不過了。

    斯特拉塞斯拉(Strathisla)

    無論在什么時候,什么季節,斯特拉塞斯拉酒廠的美總是那么攝人心魄。而它也是蘇格蘭斯佩塞地區最古老的酒廠之一。作為公認的蘇格蘭最美酒廠,斯特拉塞斯拉游客如織,然而或許很少有人知道它還是蘇格蘭最早裝瓶發售單一麥芽威士忌的酒廠,而它的風格就如同酒廠周遭的風景般繽紛艷麗。有人把它的風味形容為百果園,那是因為在斯特拉塞斯拉的威士忌中充滿著清新而又明快的水果香氣,它的風格總是如此活潑,似乎和誰都能打成一片,難怪斯特拉塞斯拉會成為芝華士和皇家禮炮最重要的基酒。

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