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    調酒培訓|重慶英式調酒師解讀威士忌

    2016年01月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 調酒培訓 | 

    培訓

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    今天百瑞斯特咖啡西點調酒學院給大家普及一下JimMurray是誰?
    1957年JimMurray出生于英國薩里,青年時代是個敏銳的新聞作者,后來離開倫敦新聞界,成為了世界上第一個專職威士忌作家。80年代初中期來到蘇格蘭,他幾乎走訪了所有的酒廠,品鑒了數千種威士忌,寫出了《威士忌圣經》這本世界領先的威士忌指南,每個版本都包含了4500種詳細專業的分析,并且逐年增加。JimMurray可謂是威士忌世界里的一個傳奇人物。
    同時,JimMurray本人也非常幽默風趣,在格蘭威特大師班上一邊教大家如何品嘗不同年份的格蘭威特威士忌,一邊幽默地逗得滿堂大笑。
    關于如何品鑒威士忌
    Jim有一頂標志性的草帽,他告訴大家之所以戴帽子,是因為頭發長,低頭品鑒威士忌的時候,頭發會往前傾下來搗亂,發膠的味道又會影響鼻子的判斷,戴一頂帽子就能解決所有問題,而且看上去更有型了。
    所以品鑒威士忌的時候,首先,要確保周圍沒有干擾判斷的其他氣味。
    其次,得有個正確的杯子。如果只是平時飲用威士忌,杯子什么的并不用那么講究,但是想要更好地品鑒威士忌,就不得不挑剔一下杯子了。Jim推薦的則是下圖Jim手拿的這種帶腳的品酒杯,杯口收攏,有利于香味集中。
    選擇好杯子后,就到如何品了。Jim說他的習慣是將杯子握在手里面,或者用溫水把酒泡一泡,達到讓酒溫上升的效果,“酒在冷的時候里面的分子是抱得比較緊的,這樣的情況下有些分子是壓在下面升不上來的,如果給他一定的溫度,到體溫這樣的水平的時候,分子能夠松開來一些,在下面的分子也能夠冒上來,可以讓鼻子捕捉到香氣,把酒溫調到體溫的狀態就會發生一些美好的事情?!?br /> 關于加水與加冰
    很多人喝威士忌的時候會加冰,或者加水。但是Jim大師并不推薦,認為威士忌加水會稀釋酒精度,“比如這瓶格蘭威特12年,酒精度是40度,如果加水,就不是40度了。如果不是40度就不能稱之為威士忌了?!彼?,品嘗威士忌是不需要加冰或者加水的。
    如果想要從Jim這里討教到品嘗威士忌的捷徑,Jim會特別認真的告訴你:沒有捷徑!“我們現在有很多東西很匆忙,比如推特、短信,但是在品威士忌上我們不應該急匆匆的,應該花一點時間,像格蘭威特12年,它需要12年的時間才能達到這樣的品質,12年不算很短的時間,12年前我的胡子還是黑色的,所以我們在品威士忌的時候需要花時間,慢慢地悠著來?!?br /> 格蘭威特(TheGlenlivet)自1824年發源于利威河谷,是唯一獲得法律批準有權以”TheGlenlivet”稱謂進行命名的蘇格蘭威士忌品牌。那么問題來了,法律批準的“TheGlenlivet”到底是個什么概念?
    追溯到19世紀的初期,蘇格蘭大部分地區的酒業接近無政府狀態,威士忌走私活動猖獗,但是有一塊叫做格蘭威特的地方,地處偏僻有著絕佳的地理優勢,肥沃的谷底土壤、覆蓋泥炭的山坡、純凈且細柔的含融雪溪水等,這些都促使格蘭威特地區成為最高聲譽的蘇格蘭威士忌產地,許多酒廠都為自己的威士忌貼上格蘭威特的標簽,但是,1824年,喬治·史密斯,也就是格蘭威特品牌的創始人,成為峽谷地區合法釀造威士忌的第一人,并且獲得法律批準為自己酒廠的威士忌贏得了“TheGlenlivet”的稱謂。
    到20世紀,格蘭威特成為首個進入美國市場的單一麥芽威士忌,并一路暢銷,甚至登上了《時代》雜志的封面,眾多好萊塢明星都成為格蘭威特的忠實擁躉者,比如尤爾·伯連納(YulBrynner)和羅伯特·泰勒(RobertTaylor)。
    兩百年來,憑借傳奇的歷史變遷和追求創新的精神,格蘭威特這一奢華威士忌品牌贏得了無數榮耀。特別是在近五年,它發布的豐富品類在行業中遙遙領先,連續榮膺多個國際酒類大賽大獎,獲得全球眾多品鑒家和愛好者的贊譽,亦引領著蘇格蘭單一麥芽威士忌的銷量不斷上升,足見其翹楚地位。
    世界上僅有一支威士忌可以不容挑戰地被稱為TheGlenlivet格蘭威特,那就是單一麥芽威士忌的啟源——格蘭威特。

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