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    【重慶咖啡師】咖啡館存在價值

    2015年01月14日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 調酒培訓 | 

    培訓

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    每天清晨,當陽光灑向街道,當微風卷起枯葉,當城市從寧靜轉為喧囂,當你睜開眼的一刻,你的直覺告訴你,是時候去咖啡廳喝一杯咖啡了!而正是這一切——街道、枯葉、喧囂、咖啡構成了你生活的全部,你的人生因也因此變得更加精彩??梢哉f是咖啡使你內心深處的本質得以升華。這些本質是你作為一名“普通人”的基本屬性——消費、交談、訪友,也正是它們造就了咖啡廳文化今日的輝煌。
    我也是這樣一名“普通人”。年復一年,日復一日,每當我從睡夢中醒來,我一定會選擇去我最熟悉的咖啡廳與三五好友喝上一杯咖啡,與他們分享這片刻的歡樂。為什么選擇咖啡廳?因為咖啡廳給予了我必要的生活空間,讓我能夠靜靜地欣賞咖啡師迷人的制作手法,與朋友親密的交談,并讓我周邊所有的一切看起來是那般熟悉、那般美妙。
    作為一名“普通人”,和其他人一樣,我認為咖啡是單純的,也是最直接的。它只需人們用水沖泡便可飲用。但同時它又是最復雜的,因為正是它造就了擁有上千年歷史的咖啡廳文化。早在17世紀的歐洲,咖啡與茶、可可一并被認為是最具異國風情的飲品。而在其中,只有咖啡文化被人們流傳至今,得以發揚光大。就像理查德·查爾頓(Richard Charlton)在《咖啡廳的歷史(History of Coffehouse)》一書中寫道的那樣,咖啡廳是“那般與眾不同”。
    但為什么偏偏是咖啡廳如此受人鐘愛?想要看透當下,我們必須先讀懂歷史。自第一天起,咖啡廳一直被人們認為是激發靈感、揮灑創意、啟迪智慧的場所。即便如今咖啡文化已經成為一個產業,咖啡廳的文化仍是一成不變的。就像是那句古話所說:“有些事變得越多,就越說明它并未改變?!笨Х葟d就是這樣。時代雖在不斷變遷,但人們對于自由交流智慧與情感的需求從未改變。
    去年,當我在采訪Blue Bottle經營者詹姆斯·弗里曼(James Freeman)時,他曾這樣說道:“咖啡廳的獨特之處就在于它為人們提供了一個完美的社交場所?!睂Υ宋曳浅UJ同。社交并不僅意味著交流一天的感受、工作中的煩惱等等,它同時意味著相互交換對于某種特定事物的看法,交流人生感悟,傳達我們的真實情感。而一杯由手工精心制作、醇香四溢的咖啡能夠激發我們交流的渴望,為我們帶來新的想法。它是一種普通消費品,同時也是一種上帝最偉大的創造。是它讓咖啡廳變得如此不同,讓成千上萬人為之魂牽夢繞。
    阿什利·狄安娜(Ashley Tianah)是一名來自洛杉磯Any and Everything公司的博客作家,同時也是一位經常去咖啡廳的“普通人”。對于廣大咖啡愛好者,她曾這樣寫道:“不要忘記咖啡的浪漫以及你身處親友鄰居之中的那份溫暖。即便你直到現在還未認識到咖啡館的重要之處,但你必須承認,咖啡館不僅是喝咖啡的地方,它更是人們建立情感、擴展人脈、與朋友增進感情的理想地點?!?br /> 克里斯·龐特雷(Chris Punterere)作為一名職業攝影家,同時也是洛杉磯的一名咖啡師。他想用語言來描述咖啡的魅力,從而使人們能夠更加直觀的感受到咖啡的美妙之處。他這樣說道:“咖啡是一種語言,一種無需文字的語言。使用咖啡交流更多是在精神層面上的,它可以代表愛情,代表感恩,代表對精致的無限追求。如果某人為你制作咖啡時傾注了所有的精力與愛,那么你的咖啡將不僅是一杯提神飲料,它將成為你與咖啡師之間交流的媒介。那是一段有關信任與愛的對話,是人這輩子最美妙的體驗之一?!?br /> 里基·布萊克是一名作家,同時也是Instagram網站“貼紙上的靈感(Sticky Inspiration)”活動的創始人,該活動旨在讓年輕人通過在貼紙上記錄的方式相互交流靈感與創意。他所面對的群體來自世界上的各個國家,當然也包括那些咖啡廳文化的忠實粉絲們。對于咖啡廳,他曾這樣寫道:“咖啡廳是創意、靈感、人性的核心??Х葟d的意義遠不止是一個普通的消費場所。它能夠讓人真正身處社交生活當中,令人廣開人脈,促進交流,從而推動人類社會的發展?!?br /> 以上三位只是成千山萬“普通人”其中的一小部分。他們從個人背景和人生閱歷的角度為我們詮釋了咖啡廳文化的魅力。他們和我們一樣,喜愛咖啡廳為我們創造的空間。而這小小的空間對我們的影響將是持久的,甚至是永恒的。作為一名“普通人”,我們都想要尋找一個在其中能夠做回自己的私密空間,并用文字來傳達自己的真實情感。我就是這樣的人。就連藝術大師畢加索也是這樣的人。他曾說過:“人們的幻想必是真實的?!爆F在我正夢想自己身處一家咖啡廳當中,而我的夢想真的成為了現實。這也許是生命中最為讓人興奮的時刻了吧。

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