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    三款咖啡馬提尼制作配方

    2018年07月31日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    經典苦咖啡馬提尼 雙倍意式濃縮咖啡或1-2勺速溶咖啡粉+2盎司水 2盎司伏特加 在調酒器中倒入冰塊,再倒入咖啡,最后倒入伏特加,搖勻或攪拌1分鐘,濾出倒入馬提尼酒杯即可。 可選用檸檬或橙子片進行裝飾,也可以加入少量糖漿增加甜味。   香草奶油馬提尼 雙倍意式濃縮咖啡或1-2勺速溶咖啡粉+2盎司水 2盎司伏特加 1/2杯重奶油 1/2茶匙香草精 2茶匙原棕糖 在冷卻過的碗中倒入重奶油,用攪拌器進行打發,期間加入糖和香草精,攪拌直至質地絲......
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    海拔對于咖啡豆有哪些影響?

    2018年04月01日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    拾起任何一個精品咖啡豆的包裝袋看一看,不難獲得這些信息:產地產區、咖啡風味,或許還有咖啡莊園的名字和烘焙師。如果是單一產區,通常會告訴你它的海拔高度。 但“海拔高度”究竟是什么意思?對于咖啡愛好者、消費者,甚至對于咖啡生豆采購者、烘焙師來說,我們為什么要關心咖啡豆生長的“海拔高度”? 如果你問咖啡師,他們極有可能告訴你“高海拔意味著更好的咖啡品質”,但事實上要比這復雜一些。接下來,我們來探討一下“海拔高度”到底意味著什么......
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    為什么外賣咖啡在澳洲如此受歡迎?

    2017年12月13日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    “外賣咖啡的關鍵在于速度與品質穩定.”剛剛于去年獲得由 Time Out Food Award評選出的墨爾本地區”消費者之選:最佳外賣咖啡品牌”的St ali總經理Lachlan Ward表示,”時間很寶貴,尤其是在工作日期間,他們最不想看到的便是為一杯咖啡多等幾分鐘,而且他們只有寶貴的10分鐘喝咖啡,他們不想為咖啡的品質和冷熱擔心.” 悉尼地區的獲獎品牌是Single O,他們的首席咖啡師 Angus Lindsay表示,他們的工作宗旨是”將品......
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    在辦公室也可以辦咖啡品鑒會?

    2017年11月22日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    如果你的辦公室同事喜歡喝咖啡,但對咖啡還不夠了解,如果你想給無聊的上班生活找點樂子,與大家一起互動交流,又不想花太多錢,那么在辦公室組織一場咖啡品鑒會或許是一個非常不錯的點子! 同時,組織辦公室的集體活動還能調動大家的積極性,營造更加和諧的辦公氛圍,讓團隊更加團結、凝聚力更高,并培養大家共同的興趣愛好,讓辦公室的每個人都有機會發表自己的看法. 這正是現代辦公環境所最需要的,如今每個人的工作負擔都很大,集體活動次數......
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    Peet’s coffee發起”進攻”了,星巴克顫抖了沒?

    2017年11月19日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    幾十年前的咖啡狀況可以簡單總結為Poor quality low price, 到二次浪潮的fair quality good price, 再發展到good quality fair price階段,第三次浪潮將咖啡推向better quality high price,咖啡行業的發展始終伴隨著理念,科技,品質,經濟各領域的競爭.近日,Peet’s 咖啡進入中國市場在上海開辦了咖啡/烘焙店.roast雜志和大家一起回顧一下Peet’s 咖啡近年來在競爭中的不懈努力與”戰斗”. Peet’s Coffee & Tea簡介 行業 咖啡 創建 1966......
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    器具鑒賞|冰滴咖啡的歷史背景

    2017年10月10日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    冰滴咖啡有別于常規咖啡器皿,更像是一種用“時間精細雕琢”,而不做任何咖啡師手法修飾的咖啡工具,由于萃取使用零度水溫,才得以讓每一款被雕琢的咖啡具有原汁原味、自身原有個性的體現??Х鹊某善吩谟陲L味;而不同咖啡器具則是讓各咖啡呈現別樣的風味個性! 每一杯冰帝咖啡都是“時間沉淀”的結晶! 【冰滴咖啡壺】起源于日本,隨后被荷蘭人改良,如今,在咖啡行業中主要使用萃取精品咖啡,由于制作的時長問題,并沒有變成咖啡館常規咖啡器具,而......
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    關于有機咖啡的全面分析

    2017年07月21日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    根據多年來的經驗,問這種問題的人,未必對”什么是有機咖啡?”感興趣,他們真正關心的,其實是”有機咖啡是否比較安全,比較美味?”,所以我想廣泛地談談有機咖啡. 什么是有機咖啡,怎樣才算有機? 有機咖啡,是以有機農法所生產的咖啡.要弄清楚有機咖啡,得先認識有機農法(organic farming),這個起源于1924年的概念. 1924年,一群關心農業發展前途的農民,求助于當時在德國享有盛名的Rudolf Steiner博士;Steiner隨后發表一系列有關農......
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    咖啡生產國危地馬拉分級數據

    2017年04月05日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    危地馬拉,亦稱作瓜地馬拉,這個國家的咖啡曾享有世界上極品咖啡的聲望,咖啡業在其國名經濟中占據主導地位,但后來因為國內政治局勢動蕩不安,但后來因為國內政治局勢動蕩不安,不利于咖啡業的發展,而使這個國家的咖啡產業逐漸下滑。 危地馬拉國家著名的咖啡產區有亞蒂特蘭湖產區、微微特南果產區、安提瓜產區,其中微微特南果咖啡,更是在2001年的杯測大賽中取得第四名的佳績,足可見其品質的優異了。由于該國的種植土壤抗物質豐富,大多為火......
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    重慶咖啡拉花培訓-首選百瑞斯特學院

    2017年04月02日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    如今的咖啡拉花不再局限于傳統的手法,市場上對不同的咖啡杯型、容量、拉花圖形、缸杯等選擇上出來的創意層出不窮,對于咖啡拉花線條精細度、左右對稱協調度、搖擺大小控制的靈活度上也提出了更高的要求。 想要做到完美的咖啡拉花,除了要有拉花圖紋對口的器具器皿以外,應在強化咖啡拉花基本功的情況下,去善于分析、思考、總結、并加以改善的練習,方可以達到不錯的效果。 咖啡拉花是指:使用打發合適的奶泡,在其裝有espresso的咖啡杯中,運用......
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    產品|便于攜帶的“咖啡方”

    2017年03月15日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    “咖啡方”是一款非同尋常的產品??Х缺粔嚎s成方糖形狀,非常便于攜帶,特別適合在差旅或露營中使用,正是由于這款產品超凡的便捷性,今天為大家奉上這款產品的檢測結果。 和其它速溶咖啡一樣,這款產品的味道必定無法與新鮮沖泡的咖啡相比,但由于它非常獨特、生產技術難以復制,我對它產生了濃厚的興趣。 “咖啡方”里的原糖 除了今天測試的純“咖啡方”,該品牌還推出了其它口味的“咖啡方”,例如摩卡、焦糖等等,還有“熱巧克力方”,除外觀新穎以外......
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