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    百瑞斯特|咖啡拉花培訓班簡介

    2017年02月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡拉花是指:使用打發合適的奶泡,在其裝有espresso的咖啡杯中,運用熟練的沖到技巧實現的咖啡表面各種漂亮圖形。一般歸屬意式咖啡體系。據說:在咖啡早期發展的歐洲,一位咖啡師在一次咖啡活動中,將煮熱的牛奶倒入咖啡后,杯中出現了一個漂亮的心形,贏得了現場陣陣掌聲。隨著咖啡業界的發展,在顧客的認可下、行業專業技能的要求下,無論是咖啡技能考核、咖啡師比賽、還是咖啡館求職等等,愈發的深入,咖啡拉花已成為咖啡師標志性技能之一。......
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    初學者如何學習咖啡杯測?

    2017年01月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    要品嘗一杯咖啡的美味,內行人會先進行一套“杯測”流程,先將咖啡豆分裝到大小一樣的杯子里,磨成粉后加入熱水沖泡4分鐘去除浮在上頭的咖啡渣,最后一個步驟才是啜飲,把一小口咖啡用力吸進口腔,仔細體會咖啡的味道和香氣。 這種專業做法的確與在家或咖啡館里品嘗咖啡不太一樣。 低下頭、鼻子靠近咖啡杯聞個仔細,是認識一杯咖啡的精髓最基本的方式。 咖啡杯測是門大學問,先把咖啡豆分裝,大小跟容量每杯都要一模一樣,再把咖啡豆磨成咖啡粉,加......
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    咖啡烘焙師培訓的理論知識

    2016年12月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    在重慶百瑞斯特咖啡學院的咖啡烘焙師培訓課程里,對于精品咖啡烘焙的理論知識的學習十分重要,驅動咖啡烘焙過程進行的主要因素是熱能的傳遞。無論你的烘焙機的熱源使用的是電,天然氣抑或是柴火,熱能都會從熱源傳遞到鍋爐內的豆子上。作為一名咖啡烘焙者,你在烘焙過程中首先需要考慮的是熱能的供給以及在烘焙過程中的不同階段對熱能進行調整的時機。首先,對熱能與溫度進行區分是非常重要的。熱能是一個物體吸收的能量,而溫度是一個量化物體所......
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    咖啡品鑒的幾大要素

    2016年12月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    一杯咖啡端到面前,我們應該學會如何欣賞一杯好咖啡。 欣賞一杯好咖啡有幾點要素。香氣、味道、醇厚度、風味與回味。 一、 香氣 香氣是指令人感到愉快舒適的氣息的總稱,他是通過人們的嗅覺器官感覺到的。我們對咖啡的香氣都不陌生,打開咖啡包裝的瞬間,香氣撲鼻而來??Х榷乖谘心C粉碎的瞬間,香氣更是讓人無法拒絕。香氣對咖啡至關重要,我們通過嗅覺聞到的香氣往往比品嘗到口中的味道更能傳遞一杯咖啡的精髓,咖啡香氣又可分為干香氣和濕香......
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    咖啡拉花技巧教程:融合和修復

    2016年12月14日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡拉花修復小技巧:“修復”指的是奶沫刺破Crema根據選點和流量的變化所導致的“泛白或白點”,運用奶沫注入后流動的狀態和速度來進行處理的一種咖啡拉花技巧。修復技巧在拉花創作中的用途十分廣泛,其對作品的影響深遠,在學習中,我個人在咖啡培訓課程中,總結了一下四點方法,僅供學習交流和參考! 1、選點時,不要太靠近咖啡杯內壁; 2、注入時,流量不要過大保持可控; 3、融合時,初學建議勻速左右移動; 4、修復時,繞圓法結合流量來進行; ......
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    《開一間小小咖啡館》有感

    2016年11月15日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

      ① 這本書不包含成功學 傳說那些在麗江的小店里喝著咖啡翻著書籍過一下午都是重度扯淡,因為店面里目之所及都是各種各樣的成功學,讓你無所適從。而這本書里,森哥雖然是在講如何開一間屬于你的咖啡館,但里面涉及到的卻并不都是刻苦奮斗的企業文化,更多的是一種溫暖恬淡的咖啡般的情懷。沒錯,當你想要開一間咖啡館的時候,開的,不就是你心中埋藏著的小小情懷嗎? ② 這本書教不會你煮咖啡 如果是想要當一個德才兼備的咖啡館老板,既能迎......
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    掛耳咖啡適合的人群

    2016年08月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    說到掛耳,專業人士當然耳熟能詳??墒钱斈惆l現周圍的小伙伴在沒有星巴克的日子就只能速溶咖啡,心中的責任感油然而生:大家去喝掛耳啊,好喝不復雜,就是磨好的咖啡粉裝在濾紙袋子里,撕開,沖水,完事兒!關鍵的好處是咖啡粉相對新鮮。 適合人士: 早晨如同打仗一般沒時間做咖啡人士 想喝好咖啡,可是不知道怎么做咖啡人士 家里有熱水,習慣速溶沖泡人士 出門在外,有熱水想喝好咖啡人士 前提條件是:有熱水!最好有個帶嘴的壺,要不然拿著一杯......
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    2017重慶百瑞斯特學院開班與收費

    2016年02月18日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    2013年,重慶百瑞斯特學院成立,四年多的時間,我們不斷地針對咖啡、西點和調酒的知識技能培訓進行課程開發和進修學習,在咖啡培訓、西點培訓和調酒培訓的三個核心專業中,教師隊伍的完善和培養,是我院發展的核心之一! 2014年,我院咖啡師培訓師資相繼完成SCAE歐洲精品咖啡協會部分國際咖啡師認證課程,并與美國ACIC國際資質認證機構簽署合作與授權代理協議,成為西南地區首家咖啡師職業國際認證的學院。完善咖啡烘焙師課程與認證,國際咖啡師......
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