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    咖啡烘焙溫度與時間

    2014年12月13日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡烘焙屬于一門易學難精的技能,需要長期的訓練和對咖啡豆知識的累積。通過烘焙的咖啡豆進行養豆、杯測、交流的實戰環節,從而分析出杯中咖啡的美妙之處! 下面是咖啡豆在烘焙過程中隨著時間的拉長,咖啡豆烘焙溫度的升高,咖啡豆顏色的變化,要制作好咖啡首先需要判斷咖啡豆的烘焙程度,然后再根據烘焙程度選擇沖泡咖啡用水的溫度。 接下來就讓我們一起來看一看咖啡豆在烘焙過程中的變化。
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    虹吸壺制作咖啡7要素

    2014年12月11日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    簡單地了解賽風的基本流程后,也許仍對于部分細節感到疑惑,不妨再檢視下每個步驟的重點提示。 PIONT1:上壺濾器扣緊玻璃管 泡煮賽風前,首先要將包裹濾布在濾器置入上壺鋪平,再從上壺的玻璃管口拉出濾器垂下的彈簧珠珠扣環,扣緊管口。很多初學者忘了此道手續,濾器會被上升的水流沖開,咖啡粉末滲入下壺,泡出一壺污濁咖啡。濾器鋪平扣緊后,將上壺暫插在立座上,接著打點下壺水量。 POINT2:下壺加進適量熱水或冷水 泡煮淺焙與中焙豆,可在下......
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    攝影主題咖啡館裝修及經營

    2014年10月17日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡是給予我們正能量的東西,也許正是那些平凡而又微小的物件。我們常在咖啡館桌看到牛奶、咖啡、咖啡豆、壓粉棒、過濾手柄,以及生活方式雜志和一盆盆多肉植物。而這些場景我們也能經常在時尚雜志中的看到。 這些咖啡館中平凡而又微小的物件,充斥在咖啡館的每一個角落。2014年咖啡店內裝修多以原木色為基調,附以各式各樣的花花草草,再搭配白色燈罩下的橙黃色燈光,一進門就讓人滿心溫暖。霸占整面墻壁的書架上,相機、書籍、綠植交錯碼放,......
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    有人情味的咖啡館

    2014年09月06日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    當今的消費市場中充滿了:流水線、量產、無差異。在我們享受大量低成本制造的商品給我們帶來快捷生活的同時,也少了一些往常會有的“人情味”,少了一些親切感。 有沒有可能打破這個局面?是否可以給現在的市場提供一點更人性化、更具人文精神的事物? 帶著這個問題,我遍尋過許多地方的咖啡館,都無解。直到我推開了Soloist咖啡館的門。 Soloist意為“獨奏者”,這個字眼非常巧妙的詮釋了店主的理念。試想一下,在給客人提供一杯咖啡的同時,能傳達......
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    夜店咖啡館特色裝修

    2014年09月01日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    國內咖啡館裝修一般偏好比較明亮、文藝、有著露臺、陽光、回廊和木質桌椅風格的咖啡館,而這家位于德國的潮店風格咖啡館即不是雪白明亮的墻壁,也沒有低吟淺唱的音樂,甚至大量運用反光瓷磚,有著夜店之感卻同樣狠有逼格。 從圖片可見,這家德國潮店以亮黑色調作為主打,結合了藝術畫廊和玩具店,格調卻沒有隨著顏色的暗沉而減分。 TOYKIO咖啡廳位于德國杜塞爾多夫,是目前歐洲最大的日本人聚集地,所以TOYKIO同時具有強烈的日系風格。 杜塞爾多......
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    學咖啡好不好?

    2014年08月09日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    從事咖啡培訓還是有一些時間咯,我在給學員上課和閑暇之余,常常會遇到學員問:“老師,你認為我適合學這個咖啡嗎?”“我學了出去有前途嗎?”在學習咖啡的路上總有一些質疑,總有一些疑惑,然而在你問出這樣的問題時,你可以想想當初為什么會選擇咖啡,是熱愛還是一份沖動。我個人認為要從事咖啡行業,首先你要確定你喜歡咖啡才可以,不可以只是為了工作而學習咖啡,那樣的話你在日后的工作中也是找不到任何的樂趣的,為什么我可以做咖啡那么久,現......
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    花式咖啡拉花欣賞-重慶咖啡制作培訓

    2014年05月14日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    玲瓏的午后,陽光淘氣地曬著窗欞上,擺上一杯拿鐵咖啡,讓你的腦海跳躍著滿滿的靈性之光,咖啡是一種藝術,也是一種生活,只要夠用心,你可以體會得到。 在世界的每一個角落都有那么一群愛好咖啡的小伙伴,從紐約,倫敦到悉尼,羅馬,再到東京,曼谷,人人都忘不了在每天奔波、忙綠之余享受一杯美味的咖啡。 在16世紀的土耳其,咖啡已是日常生活必需品,甚至還明文規定:老公若無法滿足老婆對咖啡的要求,老婆可以此理由提出離婚哦。 德國音樂大......
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    百瑞斯特的咖啡師學習

    2014年04月30日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    通過這2天的咖啡拉花練習,我進不了不少,從當初的“愛心”拉花都不會的我,現在已經能夠把心拉出來,并且做得十分不錯,經常受到老師的表揚,現在還在學習其他圖形的拉花,相信只要自己夠努力,再加上老師的細心指導,我一定能把咖啡拉花練好的。 拉花基本功練習流量大小及融合動作是最枯燥的,回憶這2天里,雖然聯系的過程枯燥乏味了些,但有一群可愛的同學和幽默的老師陪同上課,也不覺的那么累了,上課時老師組織我們一起練習基本手法,并且給......
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    2014重慶咖啡師培訓學習感言

    2014年03月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    2014年,春! 我選擇了重慶百瑞斯特咖啡師培訓學院學習咖啡師專業,在這里的咖啡師教學課堂,有很多關于coffee的書籍,專業類、文化類;還有一些人文地理,課后與老師們通過接觸,發現這里的老師都是情感細膩,幽默詼諧的咖啡男。 coffee教室的書架上,看到一則有關卡布奇諾的故事,寓意是“等候”;而提拉米蘇則是“記住我”和“帶我走”的含意。 那一刻起,便喜歡上了coffee和西點!是因為它們那甜中帶苦,卻又鍥而不舍的味道。預示著,等候就是甜中......
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    學習咖啡的時光

    2014年02月26日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    一個清新的早晨,打開窗,讓輕輕的風兒幽幽的吹進來,沖一杯咖啡,獨坐窗前,懷著別樣的心情,看著窗外車來人往。隨手慢慢攪動,聽著咖啡勺碰到杯壁發出叮當的響聲,咖啡的濃香,也伴著風兒,一陣陣的飄過來,這一刻,仿佛整個世界都彌漫著咖啡的芳香??粗毤毜目Х确勐诨?,仿佛心也融化了,而心情,在這一刻,也跟著蕩漾起來。 人生有太多的第一次,第一次扎小辮,第一次學寫字,第一次洗衣服,第一次學騎自行車……太多太多的第一次,我們......
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