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    經營管理|如何開好一家咖啡館?

    2016年07月22日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    無論是辦企業還是開咖啡廳,成功沒有捷徑,要說成功的要素,無非付出努力、控制成本、抓住機遇這三點。對于咖啡廳經營者來講,最大的成功是經營數據的改善和收入、利潤的不斷提升。從某種意義上來講,站在經營者的角度考慮,成功并不意味著為顧客提供一切他們想要的服務。 我本人曾參與到超過50家咖啡廳和餐館的經營當中,均取得了一定的成功。從我的個人經歷來看,咖啡廳成功的原因也許成百上千,但真正具有借鑒意義的莫屬以下這12點: 1.堅持為......
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    體驗3D打印主題咖啡館

    2014年05月11日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的一條大街上有這樣一個特殊的咖啡館叫3D.LAR-fab&coffeebar,來這里的人不僅僅是為了喝咖啡,他們都有一個共同的愛好,就只來這里玩3D打印,不得不說這是一家獨具特色的咖啡館。 這家(3D.LAR-fab&coffeebar)咖啡館是電子工程師羅德里戈在2013年開設的,經營不到一年時間卻已在當地名聲大震,廣受消費者歡迎,很多對新技術好奇的年輕人都慕名而來,有的為了見識這3D打印,有的是為了自己動手設計3D打印,不......
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    80后美女開咖啡館

    2014年05月03日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    學經濟的周純,讀大學時曾應聘到奶茶店做店長,一直想要有一個自己的店鋪,用經濟學知識經營門店。2008年,她在中南政法財經大學后街開了家咖啡店,經濟學知識沒用到多少,倒是微博微信幫了不少忙,開店當月就人流爆滿。2010年,店子更名為長長久久咖啡店。隨后的發展,雖然經歷了開分店、退股的折騰,但這家以互聯網思維運營的咖啡店,已在業界打出了名堂。 課余兼職做成小老板 “我們明天做牛角面包,不在店內菜單上銷售,十元一個。不要怪純姐......
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    主題咖啡館里的藝術

    2014年05月02日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    近期,滬上印象派大師莫奈特展引起廣泛關注,這位光的貪婪捕捉者也曾是咖啡館的???。明媚陽光午后,去看展的同時找一家散發著莫奈氣息的咖啡館欣賞畫冊,匍匐在內心世界里,享受一個恬靜藝術的下午。 池塘 —— 莫奈的波光粼粼 塞納河水和陽光、空氣一起哺育了莫奈獨特的藝術,莫奈在他的一生之中對水之美作了極致的描繪,畫家馬奈曾說莫奈是”水上的拉斐爾”。而坐在靜安公園內的巴厘島餐廳似乎能聯想起莫奈的名畫《睡蓮》,餐廳被......
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    臺灣伯朗連鎖咖啡西餐廳

    2014年03月27日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    伯朗咖啡館是金車公司跨足餐飲服務業的首度嘗試,憑借金車最膾炙人口的咖啡制作經驗與品牌信譽,并以每周適量烘培新鮮咖啡豆、每次以中深度烘焙的方式成功創造出香醇的咖啡飲品,建立了獨樹一格的伯朗風格。 此外,伯朗咖啡也積極創造與其它同業的差異化,于是發展出“咖啡結合餐點”的銷售方向,分別在早餐、午晚餐及下午茶等時段提供三明治、面食、排餐等美味菜肴,滿足臺灣消費者習慣到咖啡館用正餐的需求。正因為伯朗咖啡的經營方向更貼近本土......
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    星巴克咖啡成功營銷

    2014年03月02日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    面對于亞洲地區的茶文化,上海星巴克正實施一項名叫咖啡教室的服務,其內容是:如果三四個人一起去喝咖啡,星巴克就為他們配備一名專門服務的咖啡師??Х葞煏托牡刂v解,使顧客在找到最適合自己口味的咖啡的同時,體味到星巴克的咖啡文化。顧客獲得心理上的滿足,而贏家當然是星巴克。在與中國根深蒂固的茶文化一戰中,星巴克以兵不血刃的體驗式營銷贏得了具有巨大消費能力的白領人群。 1996年,星巴克在東京開第一家海外連鎖店,6年后已打入全......
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    淺談咖啡館營銷

    2014年02月24日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    什么是咖啡館的“文化營銷” 只要是商品,就會有其目標顧客群,這些群體都有他們的需求特點,這與一般產品或服務的營銷是一樣的。 利用各種文化產品或形式來協助商品營銷,這已經很普遍,如汽車新品發布會上的時裝秀、花式咖啡表演,茶藝表演,歌星現場表演、背景音樂的播放、背板上布置的名畫…… 考慮作為社會環境的文化影響下的營銷,營銷學的泰斗菲利浦·科特勒盡管沒有明確提出“文化營銷”這樣的概念,但他指出文化所涉及到的因素(包括文化、亞文......
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    咖啡館經營核心價值

    2014年01月30日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    從我第一天在咖啡店工作開始,我一直被問到這個問題:你們是賣什么的?幾乎所有的人都會回答:咖啡店當然是賣咖啡的,最多也在賣一些酒或者是加上一些種類的茶和糕點。從營業執照上來看的話,的確是的。但是,我更喜歡另外一種回答:咖啡店里不是賣咖啡,每家成功的咖啡店都在賣自己的文化。 其實,咖啡本身就是世界飲食文化的的一部分,所以,我們在賣咖啡的時候,當然也是在賣文化。事實上,一個真正懂得欣賞咖啡的人,通常不會把自己的注意力......
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    [創業學員陳羿冰]柔軟時光咖啡館

    2013年12月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    百瑞斯特創業學員:陳羿冰 學習時間:2012年4月 學習課程:咖啡專業班+綜合飲品班 店名:柔軟時光咖啡屋 開業時間:2012年8月25日 營業面積:120㎡ 營業時間:早10:00起~晚看心情 地址:重慶市永川區文理學院紅河校區正門口小吃街 創業理念:忙碌的城市,忙碌的生活,讓心變得疲憊,你是否向往一段恬淡的時光,為你提供一杯咖啡,一份甜品,一本好書,一段優雅的音樂,或者發發呆、打個盹的地方,讓自己好好放一個假,在這里,將時間放慢;在這......
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