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    創意|經典的咖啡產品介紹

    2017年05月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    “Espresso”這個詞出自意大利語“快遞”,因為意大利濃縮咖啡的制作及送到消費者手里的速度都相當快。意大利濃縮咖啡從過濾里緩緩滴落,深紅棕色的,油含量達到10%—30%。意大利濃縮咖啡的釀造可以用4個M來定義:Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利濃縮咖啡的機器;Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術手法。只有這四個M中的每一個要素都被精確地掌握,煮出的意大利濃縮咖啡才是最棒的......
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    經營|如何計算咖啡館經營成本?

    2017年01月16日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    如果你還在為如何提高你的經營利潤而糾結,或者仍在為如何使得利潤最大化而煩惱,那么你試著控制一下你的物料成本,可能會讓你有意想不到的收獲。 所謂物料成本主要是指經營過程中能夠產生效益的物料成本之和,例如:食品和飲料的制作原料成本、直接的零售商品成本、各種包裝物的成本,以及店中使用的各種清潔用品的成本等。如果你月銷售收入約為30000塊,而其中大約10000塊是為產生這部分收入的物料成本花費,那么你的物料成本率就是33.3%(10000......
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    百瑞斯特|咖啡認證班簡介

    2017年01月15日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡師認證班簡介 Certification Class重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院 chongqing BRST barista bakery bartender training college 近年,國際咖啡師認證課程逐漸成熟,無論是美國SCAA精品咖啡協會認證,還說歐洲SCAE精品咖啡協會認證,在有效推動咖啡行業發展的同時,對咖啡師職業技能的規范化、系統化、專業化、數據化影響深遠。作為一名專業的咖啡師不再是簡簡單單的吧臺操作員,吧臺從業者,而是對咖啡專業理論知識,對咖啡專業技能進行了......
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    創意咖啡|泰式冰咖啡

    2017年01月02日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    如果你喜歡冰咖啡,那可千萬別錯過這款清涼美味的改良版泰式冰咖啡!在泰國,人們將冰咖啡稱為 “Oliang”,你可以在泰國的大街小巷找到這種當地特色飲料。 “Oliang”一詞中,“O”代表“黑”,“Liang”代表“冷”,二者結合直譯為“冰冷的黑色飲料”,即冰咖啡。泰式冰咖啡的制作方法很多,配方不一,通常情況下,制作泰式冰咖啡你需要準備咖啡、棕糖、各類谷物和香料,例如小豆蔻、玉米、黃豆、大米或芝麻。 下面為大家介紹一款改良泰式冰咖啡的制作方法。 ......
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    咖啡最佳品嘗溫度是多少度?

    2016年11月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

      我們經常能在咖啡廳聽到顧客抱怨咖啡太涼。顧客們走進咖啡廳,想要體驗“第三波”咖啡浪潮的魅力,期待著專業的咖啡師給他們做上一杯暖騰騰、香氣四溢的咖啡,但為什么他們會產生“咖啡太涼”這種想法呢? 首先,讓我們來了解一下味蕾的工作原理。簡單來講,味蕾只有在特定的溫度下才能品嘗出特殊的香氣和味道。以冰淇淋為例,剛拿出冰箱的冰淇淋,你很難嘗出甜味;一旦冰淇淋在口中融化,甜味便慢慢顯現;而一旦全部融化,冰淇淋便會甜的過分......
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    咖啡館定位

    2014年08月27日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    1.咖啡館的定位 開咖啡館必須最先考慮的問題就是咖啡館的定位,咖啡館要為那些顧客提供服務,而這些顧客你要有深入了解,才知道顧客需要什么。定位決定了需要投入多少資金、是否選擇加盟、選址在那個區域、裝修風格、菜單中產品種類、產品的定價、原材料采購什么價位的、開業前后營銷手段的選擇,必須先確定經營方向,再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反,往往先決定設計裝潢與地點選擇,再去考慮要開什么型態的咖啡館,這是最致命的錯誤。......
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