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    重慶百瑞斯特學院:咖啡師烘焙班

    2015年10月09日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    重慶百瑞斯特學院,將《咖啡師烘焙班》課程設置為:興趣班、專業班、拉花班的選修提升課程,在教學的過程中,以韓國泰煥PROASTER咖啡烘焙機THCR-01和韓國ICOFFEE咖啡烘焙機S-100CR進行咖啡烘焙培訓的主要實際操作設備,并結合世界咖啡生產國精品咖啡生豆進行現場烘焙。全方面了解精品咖啡的發展歷程與國際貿易價格,從烘焙曲線到咖啡杯測展開理論知識的教學。 如今,咖啡烘焙成為了業界以及經營的熱門,玲瑯滿目的咖啡生豆充斥著市場的需求,烘......
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    肯尼亞頂級圓豆PB TOP

    2014年01月02日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    肯尼亞咖啡是許多人所公認的優質咖啡,有著非洲咖啡的狂野,同時又具備美洲咖啡的醇厚與狂野,這些都讓肯尼亞咖啡為廣大愛咖啡人士所愛。很多人所熟知的肯尼亞AA是肯尼亞咖啡在國內最常見的一個標志,其實AA是肯尼亞咖啡的一個等級,比其低的有AB,在其之上的還有AA+、AA TOP(頂級)。如果只是對咖啡豆標注AA,一般只能說明該款咖啡是統豆AA級別,沒有具體的農莊或者合作社,風味可能不是最好的,只能說明它的豆形整齊達到標準,賣相不錯。而在標......
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    非洲咖啡生產國盧旺達

    2013年12月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    盧旺達咖啡歷史是東非咖啡產地中最有趣的一個,被人們稱為“千湖之地”的盧旺達在海拔1700和2000米的高度之間種植咖啡。盧旺達咖啡品質可以說是世界一流的,具有干凈明亮的味道,可媲美最好的中美洲藍山咖啡,有極其明顯的甜味及花香,較受專業人士喜愛。 據有關數據顯示,盧旺達咖啡是由德國傳教士在1904年引入盧旺達地區。1930年左右,盧旺達咖啡成為當地農戶的經濟作物。 盧旺達咖啡種植遍布該國的許多地區,其中大多數咖啡來自盧旺達南部和西部......
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    咖啡烘焙基礎知識

    2013年12月17日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡烘焙過程是一個復雜的化學和物理性質的變化,人們通過咖啡烘焙將綠色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。 咖啡烘焙通過對咖啡豆進行烘烤以得到較大的咖啡豆形狀、咖啡豆顏色、咖啡豆味道、咖啡豆氣味,通過烘焙使咖啡產生不同的的風味特色。 咖啡豆烘焙好后,咖啡香味極易流失,往往會在30天左右的時間里將咖啡風味散發殆盡,所以一般情況下很多專業的咖啡愛好者都會在自己家烘焙咖啡豆,以保證自己烘焙的咖啡豆能及時喝完,以保證咖啡引用......
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