• <blockquote id="y8ccg"><code id="y8ccg"></code></blockquote>
  • 文章總數:1724篇 評論總數:8
    當前位置:首頁 > 標簽 > 咖啡學校
    評論關閉

    正確品鑒咖啡的方法

    2016年01月08日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    經過多年的積累和歲月的沉淀,咖啡工業終于形成了一套與紅酒品鑒相似的咖啡品鑒標準及系統。 但在現實生活中,究竟有多少人真正懂得如何品鑒咖啡呢? 據我所知,如今很多咖啡烘焙商和種植者熱衷于參加咖啡品鑒相關培訓。但他們真的能做到與紅酒品鑒師一樣味覺靈敏,能夠品嘗出咖啡的真正味道嗎?我們到底應該怎樣品鑒咖啡呢? 科學上來講,我們平時所認為的許多咖啡“口味”其實是咖啡的香氣、芳香和氣味,而感知這些味道的器官位于我們鼻腔的后部......
    關鍵詞:, , , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    推薦|一本關于咖啡的必讀書籍

    2016年01月05日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    辭舊迎新是大家過年的傳統思想,而如果你對于這嶄新的2016年還不那么有信心、有目標、有憧憬、有奔頭,那么重慶百瑞斯特咖啡師培訓學校很高興為你推薦這樣一本書《就想開家咖啡館》,供你在新年伊始的雪花中尋覓出一條可能不會特別明朗但至少實實在在的道路。畢竟魯迅先生曾經說過,這世上本沒有路,走的人多了,也便成了路——別人的經驗借鑒的多了,即便自己沒有多少經歷,至少也能懂得如何豐富自己的經歷。 不過千人千面,千思千緒,同一本書,......
    關鍵詞:, , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    如何提高咖啡制作穩定性

    2015年12月11日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    制作咖啡的過程是使人愉悅的,有誰不喜歡看著成色完美的咖啡細流從手柄中緩緩流出,并在咖啡變為半透明色時按下按鈕停止制作。但制作咖啡的過程并非如此簡單,而其復雜之處就在于每一杯咖啡在制作過程中的不確定性,正是這種不確定性讓這名可憐的咖啡師忙活了一整個下午。 作為咖啡師,我們最想知道的答案就是:如何才能保證我所制作的每杯咖啡品質恒定?是通過顏色來判斷?還是通過其他什么客觀評判標準?如何才能保證即便不品嘗,咖啡的品質也......
    關鍵詞:, , , , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    咖啡拉花教程

    2015年12月06日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡拉花是在牛奶倒入濃縮咖啡的時候使用特定的專業手法自作出來的好看圖形?;A的咖啡拉花圖形有三種:心形、樹葉、郁金香。復雜圖案都是在此基礎上進行創作的。如果你在一家咖啡店品嘗到一杯好喝又好看的咖啡,那你一定會很開心。對于咖啡師而言,進行拉花制作也是自身專業度的一種體現。 為了能更好的讓學員理解及練習咖啡拉花,重慶百瑞斯特咖啡培訓學校老師編排除了精彩的咖啡拉花教學講解內容,步驟清晰詳細,通過老師講解和指導練習,學......
    關鍵詞:, , , , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    專家分析咖啡新鮮度

    2015年11月21日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    Chahan Yeretzian教授,化學系博士后,大半生研究的課題是《咖啡的新鮮度》。Yeretzian教授現任蘇黎世大學物理化學研究中心主任,也是歐洲精品咖啡協會(SCAE) 董事會成員之一,他是一個擁有亞美尼亞血統的瑞士人。是研究物理化學的,并在加州大學洛杉磯分校以及在慕尼黑大學取得了雙博士后。也就是說,他的學術背景是物理化學,而不是咖啡學或食品學。他原本一直是做學術的,但是后來在1995年,在「雀巢咖啡公司」就職。 那個時候他根本不相信......
    關鍵詞:, , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    影響咖啡風味的七大因素

    2015年11月15日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    一杯好喝的咖啡,60%取決于生豆的質量。作為咖啡從業者,應該放開格局,盡量多多了解「From Seed To Cup」的整個環節。這樣對自己所從事的環節有所幫助。畢竟,烘焙師根據豆性來烘培,而咖啡師是通過豆性和烘培理念來沖泡。 我們知道,科學家已經從咖啡生豆中提取出上千種芳香物質,而且不同的咖啡它的風味和香氣也不同。那么那些原因決定了咖啡的不同呢? 一、產地不同 不同的產地,會有不同的溫度、降雨量、日照量、濕度以及土壤中的成份。所......
    關鍵詞:, , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    咖啡專訪|ON.E精品咖啡館老板

    2015年10月30日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    ON.E咖啡館老板是個十分努力的女孩,對自己如此,對咖啡同樣如此。來自“彩云之南”的ON.E咖啡館老板,似乎注定生來就要與咖啡結緣,彷佛冥冥中自有天意。從ON.E咖啡館老板的身上總是能夠源源不斷地挖掘出新的驚喜——除去咖啡之外,古琴、古典音樂、中醫、國學等均有涉獵,不禁讓人發出小小的一聲驚嘆:“哇!”而ON.E咖啡館老板卻能將這些一一做好,并且從容不迫。 “走進咖啡的世界里,才發現這片天地有多廣闊。從一名只會喝咖啡的人到帶著大家一起喝......
    關鍵詞:, , , , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    磨豆機刀片研磨萃取對比

    2015年10月27日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡界有很多悖,都在以訛傳訛的亂傳!很多非常簡單的道理偽裝的比核工程還高深。滿口扯淡的數據,再加上有深意的一笑!咖啡就是飲品,不好喝就是零!不好喝就別扯數據!你問哪款磨豆機更好?不如問哪款磨豆機更合適?來的貼切。根據客人狀況和需求選擇合適磨盤吧,咖啡界沒有100%權威規定,多元化是世界本源,既然很多人都在糾結磨豆機,下面來點干貨。 磨豆機的核心磨盤主要分為錐磨盤,平磨盤,鬼齒磨盤,三大不同磨盤哪種更好?同樣的豆子,......
    關鍵詞:, , , , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    去學校學咖啡好?還是去咖啡館做學徒好?

    2015年10月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    我出生于一個普通的家庭!俗話說:富不過三,窮不過五,從小就立志長大有一番作為,孝敬父母,讓以后的的生活家庭過上好日子!家里的觀念是有個一技之長 ,走到哪里都不怕,大專學了汽修,畢業到北京做了一段時間,然而覺得這個工作并不適合我。 無奈繼續尋找。選擇了咖啡師的行業,不僅自己可以弄帥氣的形象,還可以和萌妹子搭訕,制作好喝的飲料!據說這是個高逼格的職業。 做咖啡前我沒有選擇去學校學習,而是直接去咖啡館從學徒做起,于是我......
    關鍵詞:, , , ,
    詳細閱讀
    評論關閉

    經營|咖啡雞尾酒吧

    2015年10月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    今天重慶百瑞斯特帶來的是一家帶有歷史味道的咖啡雞尾酒吧,這間全新的Pennethorne咖啡酒吧位于倫敦主要的文化機構之一Somerset House內。這是西部的一棟新古典主義建筑,居高遠眺可以看到Lancaster Place和著名的滑鐵盧橋。這間晝夜營業的咖啡酒吧以James爵士的名字命名——19世紀一位非常有名的建筑師,正是他負責設計了這棟Somerset House的“新翼”(也就是現在的咖啡/酒吧的位置)。除此之外,倫敦許多著名的地標性建筑也是他的設計之作。 James......
    關鍵詞:, , , , ,
    詳細閱讀