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    三款咖啡馬提尼制作配方

    2018年07月31日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    經典苦咖啡馬提尼 雙倍意式濃縮咖啡或1-2勺速溶咖啡粉+2盎司水 2盎司伏特加 在調酒器中倒入冰塊,再倒入咖啡,最后倒入伏特加,搖勻或攪拌1分鐘,濾出倒入馬提尼酒杯即可。 可選用檸檬或橙子片進行裝飾,也可以加入少量糖漿增加甜味。   香草奶油馬提尼 雙倍意式濃縮咖啡或1-2勺速溶咖啡粉+2盎司水 2盎司伏特加 1/2杯重奶油 1/2茶匙香草精 2茶匙原棕糖 在冷卻過的碗中倒入重奶油,用攪拌器進行打發,期間加入糖和香草精,攪拌直至質地絲......
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    創意飲品|薄荷莫吉托冰咖啡

    2018年07月30日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    薄荷莫吉托冰咖啡 - 原料 - 1茶匙白砂糖 ?杯新鮮薄荷葉 2盎司牛奶 8盎司冷萃咖啡或冰咖啡 冰塊 - 制作步驟 - 1、在玻璃杯中或雪克壺中放入白糖和新鮮薄荷葉,稍稍搗碎下; 2、倒入冷萃咖啡和牛奶,加冰搖勻; 3、在玻璃杯中倒入冰塊,倒入搖好的咖啡; 4、用新鮮的薄荷枝裝飾下。 * 制作筆記 1、如果你愿意,可以用薄荷葉來制作一份簡單的糖漿,即1份糖和1份水,再加入約1/2杯切碎的新鮮薄荷葉; 2、你也可以使用熱咖啡或意式濃縮加冰變涼來代替......
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    初學者零基礎如何學習意式咖啡?

    2017年07月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    初學者零基礎如何學習意式咖啡?給學習的您以下五點建議: 1. 買一包你通常喜歡用作 Espresso 的豆子,或者找一種風味注釋中強調甜味的拼配豆——焦糖味,巧克力味,太妃糖或者堅果味這種,而不是強調水果味和酸度的豆子。這將有助于為你的品鑒技術指明方向,即使這不是你最終會喜歡每天喝的咖啡。 2. 養成做筆記的習慣,并確保在有任何更改時記錄你的配方,以及在調整時的萃取參數。當然咖啡科學不像物理或高中化學一樣精確,但是當你執行實驗數據......
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    咖啡是如何起到提神作用的

    2017年07月17日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    喝杯咖啡提提神 這是大部分對于咖啡的理解的 那到底咖啡提神是怎么回事呢? 奧地利研究人員為這個說法找到了新的依據.他們發現,咖啡通過作用于人腦的額前葉皮質,可以達到增強短期記憶、縮短反應時間的效果. 奧地利因斯布魯克醫科大學研究人員在芝加哥舉行的北美放射學會年會上報告說,功能性核磁共振掃描結果顯示,喝咖啡的志愿者大腦額前葉皮質層前扣帶回區域更加活躍.該腦部區域的活動與注意力、專心程度、計劃和監控等”執行記憶”能力......
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    器具|越南滴滴壺最詳細使用方法

    2017年07月06日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    越南咖啡滴滴壺根據制造公司的不同,材質略有差異,其他方面基本沒有什么不同。不銹鋼材質的壺價格較高,鋁制壺價格較低。 托盤:把壺身放置在杯子上時,托盤在中間起到承接的作用,托盤底部的孔眼還能起到濾?網的作用。托盤的中間部分向下深陷,能夠穩定放置其上的壺身。 壺身:盛放咖啡粉和水的容器,底部的萃取口起到濾網的作用。 把手:咖啡萃取完成之后壺身溫度升高,握住這個部分可以防止燙手。 壓板:固定盛放在壺里的咖啡粉。用它壓住咖......
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    怎樣計算咖啡機的腐蝕性和石灰質?

    2017年06月26日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    意式咖啡機的腐蝕性和石灰質計算表 在使用意式咖啡機時要特別留意的是防止機器腐蝕和產生石灰質.因為石灰質會造成不穩定的萃取,腐蝕會破壞咖啡機的配件和影響人體健康. 當然腐蝕是由很多因素發生的,但能夠計算LSI數值的話,一定程度上可以判斷咖啡機的石灰質和腐蝕性. 為了算LSI(Langelier Index),先要測定在意式咖啡機上使用的水的pH數值,鍋爐溫度,堿度(alkalinity),鈣硬度.把這些資料輸入”LSI CALCUATOR”里就會算出LSI數值,數值越......
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    杯測的評分依據是什么?

    2017年06月25日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    杯測方式無所謂對錯,其可以幫助品鑒者體會到咖啡的原始風味.人們常說杯測是門科學,需要大量專業知識做支撐.這樣說來倒沒錯,但這絕對不會妨礙到大家對于杯測的熱情.杯測很簡單,且沒有標準答案,你可能會從一杯咖啡中發現其他人沒有注意到的風味,這便是杯測的魅力所在. 杯測正式成為一種行業標準,是在19世紀末期,隨著第一波咖啡浪潮在美國的興旺. 什么是杯測cupping? 杯測是評價一款咖啡豆各方面特征的方法,來幫助我們將一款咖啡豆與其它咖啡豆區別......
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    咖啡知識|關于摩卡的那些事

    2017年06月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    不管是對于咖啡發燒友還是入門級的愛好者甚至一般大眾,”摩卡”都是一個熟悉的詞語. “摩卡” 一詞可能是在中國咖啡界歧義最多的一個詞了,這是一個是外來語譯音,在咖啡行業術語中有多種意思. ①也門摩卡(Yemen Mocha)的狂野; ②埃塞俄比亞摩卡(Harra Mokka)的巧克力氣息; ③咖啡摩卡的甜蜜柔滑(Cafe Mocha),甜食愛好者的最愛; ④煮咖啡有摩卡壺(Moka Express或Mocha pot),至今仍是很多家庭早餐咖啡的首選.連一種加了巧克......
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    夏季流行冰沙配方和制作方法

    2017年06月19日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    夏天來了,天氣這么熱,真是無時無刻不想吃冰淇淋.可惜很多人都苦于冰淇淋機買來麻煩,過季了又不能用. 今天,食帖君推薦給大家一種來自意大利的粗制冰沙Granita.無需購置其他機器,只要有叉子就可完成! Contents ①Granita是什么? ②8個夏日驚喜Granita食譜 01 Granita是什么? 它是一種由糖、水和各種飲料組成的半冰凍式甜點,最初來自西西里島,呈晶體結構,操作簡單到比出門買冰淇淋還方便,卻又比冰淇淋吃起來更加解暑. 這道意大利冰沙其實沒有固定的......
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    萃?。心男┮蛩乜梢杂绊戯L味?

    2017年06月18日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    今天跟大家聊聊究竟萃取對咖啡的影響有多少大? 1.咖啡萃取—打開咖啡味覺的鑰匙 相信有不少讀者會有疑惑,如何來理解咖啡萃取? 首先我們需要知道一點,一杯清咖本身的百分之九十八以上,是水~ 言下之意,那些濃郁的花香,明亮的果酸,厚實的巧克力堅果氣息,只占了百分之二不到的比例. 而對于一顆咖啡豆而言其中的可溶性物質占了其中的百分之三十,木質纖維占據了百分之七十.但是,百分之三十里面也不是所有物質都是美味的來源,也有些味道不好的味道,會隨著......
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