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    萃?。漭涂Х鹊奶攸c與影響因素

    2017年06月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    時間和溫度 冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水制成的,水溫通常在20-22℃,由于水溫較低,咖啡的制作過程更長,通常需要12-48小時。 冰咖啡則是將熱咖啡冷卻而成,因此冰咖啡的制作僅需短短幾分鐘,和熱咖啡一樣,咖啡先用91-96℃的熱水萃取,然后加入冰塊冷卻。 咖啡因 從單位咖啡的咖啡因含量看,冷萃咖啡由于水粉比例更高,其咖啡因含量水平完勝冰咖啡。但記住,冷萃咖啡需稀釋才能飲用。 口味 好的冰咖啡可以完整保留熱咖啡的原有口味,而冷......
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    冰咖啡有哪些制作方法?口感有哪些區別?

    2016年08月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    冷萃咖啡 冰水和咖啡粉充分浸泡12小時,過濾 冰滴咖啡 利用特殊工具,冰水緩慢滴落浸濕咖啡粉 手沖冰咖啡 在濾杯和分享壺中間加放一個冰桶 意式冰咖啡 濃縮加入冰與奶等混合制作的花式冰咖 冰的更容易去除咖啡的苦澀 當初荷蘭人民發明冰滴咖啡的初衷就是他們認為熱水能萃取出咖啡中的苦澀因子,所以,冰咖啡就能讓你完全打消這個顧慮,只有咖啡的香甜濃醇。 不會擔心咖啡變冷后難喝 當你喝不完剩下了咖啡,卻舍不得冷掉時,勉強自己嘗一口,你就......
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