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    創業|開店經營的心得建議

    2016年10月07日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 創業學員 | 

    培訓

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    今天在這里與那些想要開咖啡館的創業者分享一些經驗,為大家指出咖啡廳創業的一些誤區,希望對創業者有些幫助。

    資金不足

    許多創業者都大大低估了咖啡廳創業和經營所需的成本。若預算做的不足,或是資金不夠充分,90%的咖啡廳都將倒閉。記住,想要開一家成功的咖啡館,你需要大量的資金支持。在開業的頭兩年里虧損是很正常的,只有熬過去,你才能走向成功。

    找不到收支平衡點

    你需要每天或每小時賣出多少杯咖啡、多少份餐、多少件商品,才能達到收支平衡?經營咖啡廳需要花費大量成本,刨去你自己的工資以外,你還需要花裝修費,交稅,交房租、采購費,付人工費等等,實現盈利的首要條件是找到咖啡廳經營的收支平衡點。如果你找不到,或是壓根沒想過,那對不起,你真的不適合經營咖啡廳,你所承擔的風險實在太大。

    毫無特色

    你的特色飲品都有哪些?每家咖啡館都有自己的特色飲品。如果你沒有,顧客就會選擇去其它咖啡廳喝咖啡。此外,你的產品定價真的合理嗎?你有參考過附近其它咖啡館的定價嗎?

    菜單雜亂

    你的菜單是否簡單易懂?你現有的設備真的能制作菜單上的所有飲品嗎?你的設備真的能應付的了高負荷的工作環境嗎?你的廚房真的能在短時間內制作出高品質的菜品嗎?

    出菜時間沒保證

    在用餐高峰期,你的出菜時間真的有保障嗎?如果讓顧客久等,你有辦法轉移他們的注意力,且保證服務質量不下降嗎?同理,高峰時間,每杯咖啡的制作時間是多少?你真的覺得顧客會在一大清早排10分鐘的長隊喝你家的咖啡嗎?

    糟糕的消費體驗

    一旦出品,你能保證每隔一段時間就讓服務員去詢問顧客用餐是否順利嗎?這聽起來很簡單,但在用餐高峰時期,想要做到這點,你需要對員工進行嚴格的培訓,時刻提醒他們注重顧客們的消費體驗。

    忽視顧客反饋

    你對顧客反饋足夠重視嗎?顧客反饋是你提高產品質量、提升服務水平、保證顧客滿意度、甚至是提高經營業績的關鍵。

    忽視與顧客的互動

    你真的做到與顧客保持互動了嗎?你是否做到在服務時為顧客講述咖啡廳和產品的故事?你的員工是否也能做到這點?員工所傳達的信息是否與咖啡廳的經營宗旨保持一致?你所傳達的信息是否符合潮流和顧客預期?

    忽視品質監控

    你真的能做到保證服務效率的同時,確保產品質量嗎?你的員工是否具備足夠的技巧,能夠同時保證產品和服務的品質?如果出現品質問題,你將如何應對?

    不重視整體消費體驗

    在競爭壓力如此之大的環境下,僅是會做好咖啡是遠遠不夠的。你的咖啡、美食等所有產品,以及你的服務都必須為顧客帶來完整的消費體驗,要讓顧客覺得物超所值。

    好文章就要一起分享!

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