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    重慶咖啡設備哪里有賣?哪些課程?

    2017年06月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    在重慶百瑞斯特學院的咖啡全能班課程里,了解開咖啡店的相關設備??Х鹊晗嚓P設備名目繁多,但咖啡相關的核心設備就是咖啡機、磨豆機、水處理設備。同樣類型的咖啡設備價格差異非常大,以電控半自動的咖啡機為例,設備價格從幾百塊錢到幾十萬不等,但是光從外形上看并沒有明顯的不同。比如一臺家用國產半自動單頭意式咖啡機四五百元就可以拿下,一臺商用進口半自動三頭意式咖啡機二十萬元的也有??吹竭@種情況,我的腦子里有無數個問號飛過。

    幾百塊錢的設備與幾十萬的設備有什么區別?好咖啡與好設備之間的關系是什么?至于買這么貴的設備嗎?我想到了一個不太恰當的比喻,就像是女人與衣服之間的關系,然后再把設備換成衣服,問題就好回答得多了。幾百塊錢的衣服與幾十萬的衣服有什么區別?本質上沒有區別,看你買來干嘛了,居家服幾百塊錢的完全夠了,走紅地毯,如果有上百萬的應該更好。美女與好衣服之間的關系是什么?美女不管有沒有昂貴好看的衣服妝扮總是顯得清麗脫俗,但美女如果有了昂貴好看的衣服加持則更會仙得無與倫比。至于買這么貴的衣服嗎?就看你覺得值不值,就看你掏不掏得起。

    咖啡店使用的咖啡機一般都在2-5萬元左右

    專業的咖啡店使用的咖啡機一般都是半自動意式咖啡機,利用高溫高壓快速萃取濃縮,然后再調制各種花式咖啡。從新東郊綜合批發市場上觀察的情況看來,意大利品牌無論是從品質、口碑,還是市場占有率方面來說都具有絕對的優勢??Х葯C的品牌太多了,我們了解了幾個在咖啡店里使用比較多的品牌,飛馬FAEMA,蘭奇里奧 RANCILIO、金巴利LA CIMBALI。除此之外,還有世界咖啡師大賽的各種指定咖啡機機型,如賽瑞蒙(維羅納)SANREMO VERONA RS、諾瓦三頭黑鷹NUOVA BLACK EAGLE VA388等。

    飛馬FAEMA:意大利頂級商用咖啡機品牌,1945年成立于意大利米蘭,一直專注于意式專業半自動咖啡機研發、設計和生產。淘寶上查到的飛馬電控雙頭半自動咖啡機相關價格從1萬元至8萬元不等。

    蘭奇里奧RANCILIO:意大利半自動咖啡機和家用咖啡機領先品牌,1927年成立,特點是做工好,功率低,符合人體工程學。目前,淘寶上查到蘭奇里奧最貴的半自動雙頭咖啡機要15萬元左右。

    金巴利LACIMBALI:世界第一大商用大型半自動咖啡機生產商,始于公元1912年的意大利,其主要產品以大型商用半自動的咖啡機為主,注重產品功能的改進和設備的售后服務。目前淘寶上查到的金巴利各款機型也從1萬元至數10萬元不等。

    磨豆機就從性價比較高的MAZZER和MACAP中選擇吧!

    在挑選咖啡設備這個問題上,除了咖啡機之外,大家討論最多的應該就是磨豆機了,網上有很多咖啡達人給出了各種價位咖啡機與磨豆機的黃金搭擋。磨豆機的價格從幾十元的手動磨豆機到上萬元的專業磨豆機不等,品牌也是多得讓人眼花繚亂。磨豆機就是將咖啡豆磨成粉,要求磨成的粉粗細均勻,機器發熱量少,這樣才能夠保證咖啡的萃取均勻,并且最大限度的降低因為咖啡粉氧化而造成的風味流失。我們還是看看咖啡店里的常用品牌吧!

    瑪渣MAZZER:意大利品牌,價格從3000元到1萬元左右。目前,MAZZER推出了很多定量磨豆機,通過控制時間來控制磨粉量,這樣就不用反復上秤稱重了。

    麥卡樸MACAP:意大利品牌,價格從2000元到1萬元左右。大部分的咖啡店都是選用MAZZER或MACAP,甚至有網友說在咖啡店里就找不到第三個品牌。

    在重慶酒店用品批發市場看完咖啡機、磨豆機、水處理設備之后,我已經徹底暈掉了!各種品牌、型號、功能、價格,外形怎么選?雖然老師已經總結出一些品牌和經驗告訴我們了,可是這花出去的可是真真切切的自己口袋里的錢,做決定還真的不是一件容易事情呢。你以為這就糾結完了嗎?還有冰箱、制冰機、平冷柜、展示柜、烤箱、家具、軟裝、杯子等等,看到這么多設備,我已經完全沒有頭緒了。于是我向老師請教了幾個問題,分享給大家看看。

    買多少錢一臺的咖啡機如何決定 ?由吧臺設備預算以及營業面積來決定,假如你的吧臺設備預算是10萬元,那么就選擇4-5萬元的咖啡機。

    選好設備有什么好處?好的設備一方面是不容出故障,另一方面是容錯性好,能夠彌補操作和物料的一些不穩定因素。如果讓我回看當初的一些決定,我認為應該把設備的預算再提高一個檔次,相對于裝修裝飾或家具預算而言,設備也是最保值的。以上來自學習中的總結,一部分來自老師分享了百瑞斯特學院本身的咖啡貿易項目,一部分來自咖啡設備貿易市場的公司進行的走訪。希望對學習咖啡的你和開咖啡館的你有所幫助!

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