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    2017年02月16日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    水是前提
    你首先要做的便是要在家里儲備足夠、清潔、優質的水。水對于咖啡的品質至關重要。Maxwell Colonna-Dashwood 和 Christopher H. Hendon 博士就曾就這一問題撰寫過《Water For Coffee》一書。我們有幸采訪過曾獲得英國咖啡師冠軍、并一舉闖進世界咖啡師大賽(WBC)決賽的 Colonna-Dashwood 先生,他建議:“如果末日真的來臨,請準備以下幾樣物品:食品級的儲水裝置、精確到0.2克的電子稱、我寫的書、計算器和可添加的礦物元素。記住水一定要體檢凈化?!?/p>

    愛樂壓是萬能工具
    無論從大小、功能性、耐損性和使用便捷性等各個方面來看,愛樂壓都是最理想的“特殊時期”咖啡設備。愛樂壓體量輕,個頭小,能夠輕松塞入包中,陪你度過最黑暗的日子。更重要的是,愛樂壓所要求的沖泡溫度更低。在特殊時期,開水絕對是無比珍貴的。將水燒開需要耗費大量燃料,而愛樂壓無需你把水燒到全開,便可制作出品質完美的咖啡。此外,愛樂壓的相關配件價格低廉,你完全可以提前儲備足夠的濾紙、濾網等等。

    想好選擇哪種咖啡
    當然,咖啡豆是必不可少的。你可以選擇在冰柜里冷藏大量熟豆,并放在帶有單向透氣孔的密封袋里保存,然后用手搖磨豆機一點點研磨咖啡……但朋友,那可是在特殊時期,如此奢侈、耗時耗力的工作,你還是省省吧,而且熟豆搞不好就會變質。

    那在家儲藏生豆自己烘焙呢?當然,如果你準備充足,并掌握一定的烘焙技巧,你當然可以選擇囤積保質期更長的咖啡生豆,并用平底鍋進行烘焙。但這種方法只適用于烘焙愛好者,對于普通愛喝咖啡的人來講,我給出的建議是:儲藏研磨好的咖啡粉,并用最佳儲藏方式保證咖啡的品質。
    如今咖啡儲藏技術飛速發展,配有抽真空裝置的真空袋隨處可見,在艱難時刻,你需要的是制作快速、操作簡單的咖啡,讓你的靈魂得到救贖。

    用正確的方法燒水
    電子燒水壺能夠幫你以更加高效、節能的方式燒水。此外,部分高端電子稱還能用USB充電,你還能用手機應用軟件掌控沖泡比例!

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