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    如何開一家咖啡館?需要哪些準備?

    2016年02月22日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    首先先說明,我不是一個現實主義者。
    當然,曾經我也理想主義過,現在我把“理想”這個詞和“意淫”歸為一類。理想還是要有的,就好比一個人如果連意淫的能力都缺失了,那活著還有什么意義。
    很多人的夢想是開一個咖啡館。
    曾經我也這樣文藝這樣迷茫,抱歉我又把文藝和迷茫歸為一類了。有夢想是好事,就像是還能意淫證明一個人還活著。
    不知是何緣由,好多大學剛畢業的學生夢想居然是開一個咖啡館。但凡到了咖啡館這樣的地方,就能夠想到詩歌和遠方,好像只有這樣一個咖啡館才應該是生活本來就該有的樣子??梢宰x無用之書,想無聊之事,無方無界。
    咖啡館的存在似乎就是這個世界的一處桃源。
    奇葩的是,很多活脫脫的活在現實中的父母居然愿意把自己生平攢下的一筆錢給自己的兒女去開一個咖啡館。不能否定這是一件好事,至少父母覺得自己的兒女長大了,該有自己的空間??墒情_一個咖啡館,閉塞在這樣的空間,每天做做咖啡,聊聊八卦,對于一個應當熱血奮斗、激情四射的年輕人來講似乎就是養老的生活。思想在這樣的咖啡館里撒潑?;?,活著是意淫個天馬行空,才不會有人硬生生的把你扯回現實中去。但這樣的咖啡館,一定是別人家的咖啡館。
    很抱歉我自己開著這樣一個咖啡館,在別人眼里,我的咖啡館不僅僅有好喝的咖啡,有浩瀚的宇宙,有曼妙的妹紙,有娓娓道來的故事,有瀟灑的旅行客,有相遇的怦然心動到跌巖起伏到意興闌珊……在外人看來,咖啡館里什么都有。對,別人家的咖啡館。
    于是很多人回到自己的現實世界里,發現生活的殘破,工作的不順,學業的無奈,每天三點一線的生活只能遇到又胖又丑的妹紙。痛定思過,決定自己也開一家咖啡館。
    這不是我虛構,不是我打擊大家開咖啡館的夢。很多人拿著父母給的錢,開了屬于自己的小小咖啡館,交了房租,打掃了衛生,修好了每一盞為了節省成本搖搖欲墜的燈,通了由于沒有裝修經驗布管太小的下水道,送走了左手摳腳右手約炮的漢子們,迎來了帶著不同男朋友來買單的漂亮妹紙,說好的用心做好每一杯好咖啡都死在房租和工資耗去的成本里,用著廉價的商業豆,卻每天省吃儉用為了買包瑰夏自己喝,數著每天寥寥無幾只夠吃宵夜的營業額,心塞得難以名狀。
    咖啡館不應該這樣茍且地活著。
    至少,開一家咖啡館,不僅僅應該活下去。
    如果真的想開一家咖啡館,我覺得至少你應該好好思考你的人生。是否你愿意在裝修的時候能夠接受比原本蒼老了十歲的自己;是否你愿意為了銷售成為自己平時最厭惡的那個人;是否你愿意為了提升一杯咖啡的品質而犧牲無法馬上盈利的利益;是否你愿意把辛辛苦苦一個月的營業額一分不剩地交到房東手上……
    開一家咖啡館,所謂的文藝、清新、小資、凈化心靈,那都是別人在享受的,你在開咖啡館之前的所有想法只剩泡沫。
    咖啡館,始終是用來賣咖啡的,從來不出售夢想、靈魂什么亂七八糟的東西,如果你真的愛咖啡,請大家一起堅持,如果你是文藝愛好者,好好待在家里別出來禍害年輕人。
    開一家咖啡館是一劑良藥,專治文藝、清新、小資……
    開一家咖啡館應該選擇什么課程?
    一、咖啡、法式西點以及英式調酒培訓綜合班,咖啡法式西點綜合班學習時間六周,咖啡英式調酒綜合班學習時間八周,咖啡西點調酒綜合班學習時間十周,課程將三個核心專業進行組合,適用于復合型人才就業、創業多元化選擇、西式產品的組合經營。
    二、咖啡師全能班,學習時間六周,課程涵蓋了:咖啡烘焙培訓班、非酒精綜合飲品班、咖啡師專業班以及美國ACIC國際咖啡師資質認證,教學中完成主流精品咖啡生豆烘焙、曲線分析、咖啡杯測;咖啡研磨與萃取、意式咖啡與拉花、吧臺配置與管理、技能指導與考核;非酒精飲品,蘇打氣泡水、果味冰沙、華夫餅、手工冰淇淋;頒發美國咖啡師職業認證中級證書。

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