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    咖啡拉花技術壓紋、擺動、推、收尾

    2015年09月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    咖啡師屏住呼吸,全神貫注地開始制作出美麗的咖啡拉花圖案時,細膩的壓紋線條和對稱的美感讓人陶醉,拉花的運用領域十分廣泛,同時也是拿鐵藝術的主要進階途徑。在制作時擺幅、后退和收尾,其技術要領需要一氣呵成!
    咖啡拉花屬于一個綜合的技能體現:
    1、需要了解意式拼配、意式烘焙、意式萃取以及控制諸多變因;
    2、需要了解牛奶選擇、牛奶成份、牛奶發泡以及處理融合要領;
    3、需要了解咖啡研磨機、咖啡機的使用原理、調校、維護保養;
    4、需要了解拉花作品對于杯具的選擇要求;
    5、需要了解服務出品對于客人的反饋總結……
    成為一名優秀的職業咖啡師需要掌握的技能繁多,在不斷學習理論知識的同時,系統、準確、針對性的訓練十分重要。在學習中隨著知識的累積,隨之而來的實踐、記錄、校正是提高技能的關鍵。
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