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    獨立咖啡店老板要求

    2015年07月11日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    冰凍三尺,非一日之寒,羅馬也不是一天建成的。只要有足夠的資金誰都可以開咖啡店,但是你以為咖啡店的老板就那么好當嗎?不知道是誰說過這樣的一句話,愛一個人就讓他去開咖啡店,恨一個人也讓他去開咖啡店,這句話很貼切的描述了一個咖啡店經營者的實際狀態,享受咖啡館帶來的休閑與靜怡,也必將為此不斷的付出心血。
    今天重慶百瑞斯特咖啡培訓學校來與朋友們分享一下作為一家咖啡店的老板,想要經營好這個店需要具備哪些特質。
    1、知識修養
    咖啡店與普通的餐飲生意有很大的差異性,它是一種文化事業,更是一種品位消費項目,所以咖啡店老板自身的學識修養也很容易影響到經營狀況。因為大多數的中小咖啡店,由于面積小,會更加突出店面的舒適和品位,而一個沒有品味的老板怎么能夠經營出一項有品位的事業呢?
    2、獨立自主的個性
    可以說老板的個性就是咖啡店的主題。這個應該是咖啡店的第一競爭力,由于中小型店鋪大多以單體店為主,這些店鋪的風格展示往往會帶有老板鮮明的性格特征,通過在店鋪中適當展現這些性格符號,會吸引擁有同樣性格特質的顧客群,進而不斷地吸引更多人氣,從而給咖啡店注入獨一無二的“性格符合”魅力。
    3、細心和敏銳的洞察力
    熟客是中小型咖啡店最主要的生意來源,這些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距離咖啡館不遠,他們的脾氣秉性、飲食喜好,需要我們認真的研究觀察,只有這樣才能牢牢的抓住他們的心,而由此帶來的良性人文氛圍則會變成咖啡店賴以生存的精神財富。
    4、喜歡交流 愛好交友
    咖啡店就像一個獨立星球,形成一個獨立空間,這里的人們思緒四溢翻飛。與其說這里是個喝咖啡的地方,倒不如說這里更像一個思想交流的平臺。顧客來這里放飛思緒,或與友人侃侃而談,或讀書創作,甚至是發發呆放松一下精神,而這種氛圍的營造都少不了老板的帶動,以及身先士卒而引領的一股人文風氣。
    5、樂觀 親切 健康
    幾乎所有的咖啡店都在試圖營造一種輕松、休閑、自在、溫情的氛圍,而這種氛圍的營造,首先就需要店鋪老板的帶動激發!
    6、足夠的咖啡知識儲備
    身為咖啡店的老板,怎么能缺少專業的咖啡知識呢?做咖啡店的老板可沒那么簡單,是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識,還要“下的廚房”,自己會煮咖啡,一來方便招呼顧客,二來還可在咖啡師人手不足時補充人力,而豐富的咖啡知識咖啡館老板必備條件。
    7、EQ要高,情緒管理良好。
    8、能放下身段,勤學、好問。
    9、具備堅毅不撓、不服輸的性格。
    10、具有創意,能不斷創新求變。
    通過上述的了解,現在的你是不是感覺到經營好一家咖啡店沒有想象中的那么容易了呢?開咖啡店,必要的資金是一個重要方面,更為重要的就是把咖啡店經營出一種味道,一種感覺,而這種感覺和味道,不是來自那些制作咖啡的咖啡師,而是首先來自咖啡店的老板,是他/她賦予了咖啡店靈魂。
    因此,認識自己、了解自己是評估你適不適合當老板的第一步,所謂“知己知彼,百戰不殆”,充分了解自我,才能發揮所長,才能明確地訂定方向和目標。所以開店之前,要先自我評估是否具備當老板的“料”,要先測試一下自己適不適合當老板。
    咖啡店不是店門一開就有客人上門,所以當沒有客人來時,當老板的就要耐得住孤寂和心慌,要挺得過低潮,還要有一顆堅持的決心。
    因為開咖啡店要成功并賺錢,創業主不能心存僥幸,必須事前有良好的經營理念,如果在實現夢想的過程中,理念功夫做得愈充分,才能讓美夢更長久。一步一步的創新,發現問題,解決問題,正確的咖啡館理念讓夢想變成賺錢的契機,成功地讓咖啡之路走得更長遠…

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