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    Espresso意式濃縮咖啡

    2015年01月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    一杯高品質的Espresso意式濃縮咖啡有力量讓人擁有美好的一天。當你向小小的咖啡粉餅施加壓力的時,其實是在經歷一段精妙的過程。
    如果你選用新鮮烘焙且品質上乘的咖啡豆,你只需謹記以下步驟,便可抓到精髓,或也能制作出一杯完美的意式濃縮咖啡。

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    研磨程度:精細研磨(19-21克)
    萃取時間:20-30秒
    你需要:意式濃縮咖啡機、粉錘、你最喜愛的意式濃縮咖啡杯用熱水預熱咖啡杯,并靜置在一旁。
    將過濾手柄從咖啡機上取下,并用毛巾擦凈其中的水粉,保證手柄的清潔、干燥。
    研磨咖啡豆,并將咖啡粉倒入過濾手柄的粉碗中??Х确哿勘WC在19-21克之間。
    讓咖啡粉夯實在粉碗中,并用手指布粉,保證粉面平整。
    用粉錘壓粉,確保力道均勻,以保證咖啡萃取均勻。
    給咖啡機放水幾秒鐘,確保沖泡頭中不含有任何殘留的咖啡粉,還記得那只你預熱的咖啡杯么?你可以現在把水倒掉了。
    將過濾手柄嵌入沖泡頭,開始萃取。
    將咖啡杯置于過濾手柄下,并在萃取時觀察水流,水流速度會隨萃取過程勻速提升;整個萃取過程應在25-30秒之間完成。

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    如果咖啡顏色較淺,口感過淡,那么你應該將咖啡粉的研磨程度調細一些;如果咖啡的量過少、顏色過深或口感過苦,那么你應該講咖啡粉的研磨程度調粗一些。

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