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    第一次虹吸壺制作咖啡

    2014年10月18日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    一周前預約好的咖啡課,被突如其來的加班破環掉我周六的美好心情,討厭計劃被打亂的感覺,無奈下只能一上完課就飛奔上地鐵回店里加班,姐真的很忙??!撇開加班這讓人心煩的事不說,下午的咖啡課還真充實,雖然我又被自己無語的方向感老晚點,但是最后都趕到了百瑞斯特咖啡培訓學校,那是一家很有氣氛的咖啡學校,在墻上的靜靜躺著的一張張照片訴說著它的故事…..墻上大面積的黃色配上復古的原木地板,復古的色調,午后的陽光,咖啡老師還貼心的準備了小點心讓同學們品嘗,可惜我晚到沒有嘗到剛出爐的,有點小遺憾。
    當我趕到的時候,老師都開始上課了,不過剛開始不久,還不算太晚,馬上找座位坐下,開始聽給我們講述咖啡知識、咖啡的趣事、咖啡的制作、咖啡文化、咖啡分類、單品咖啡的現場制作、咖啡的品鑒方法(杯測),以及老師們的一些有趣經歷……課程十分精彩,我也聽的格外認真。
    理論知識講完后,老師開始教我們用虹吸壺制作咖啡,當我第一次看到虹吸壺的時候就想到當年的化學實驗課,玻璃的外觀,下面用酒精燈加熱,嘻嘻,真的是非常有去的煮咖啡,哈哈哈!
    下面是我看到用虹吸壺制作咖啡的過程:
    1.將咖啡豆用研磨機研磨成粉,用竹匙將咖啡粉放進虹吸壺的上座 。
    2.注入溫水,準備用酒精燈加熱,加熱前先將壺身的水擦干。
    3.加熱的過程中,由于溫度的變化,下座的水開始會沿著虹吸壸的中管上升,在一半的水量已經上升到上座時,以竹匙攪拌上座,將上座的咖啡顆粒和水攪拌均勻。
    4.上座的咖啡和水,會形成三層的現象,上層是泡沫,中層是發泡的咖啡粉,下層則是未成熟且將會成為標準咖啡顏色的水。
    5.熄滅酒精燈,下座的熱空氣冷縮,急速吸下咖啡。
    6.隨著溫度的慢慢冷卻,慢慢流到圓形容器里面的就是我們可以喝的咖啡了。
    試做了兩次似乎看著老師制作都很簡單,等我自己做的時候就有點手忙腳亂了,不過還好有老師認真指導,我也順利的制作出了自己的處女座咖啡,很開心呢,回去要多家練習,熟悉了以后要做給喜歡的人喝呢。

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