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    開咖啡店指導及建議

    2014年08月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    對于創業咖啡館的盈利模式,似乎每個創始人都有點難言之隱,大家的回答都圍繞著“我們賣咖啡、我們搞活動、我們收場地費”。 毫無疑問這個盈利方式太牽強附會。盈余能力不足,是創業咖啡館目前最大的硬傷。
    混過互聯網圈、有投融背景、創業,是創業咖啡館創始人們的大多數標簽,對于“圈子”里的人來說,這個門檻并不高。近日,網易前高管在知春路創立的千尋咖啡館新開了張。新穎簡單的商業模式很容易被后來者效仿,從而造成繁衍迅速、同行化嚴重。
    當你需要判斷一個細分市場時,可借鑒一下十四點,根據1到10給每一項做評分,分值可由中小組討論、專家訪談、問卷調查等各種方式獲得,分值越高,該市場越值得進入,當然也許你沒有這么多精力和財力做數據搜集,那么你在拍腦袋思考時,多多留意下面的這十四點:1.市場規模,尤其是潛在規模;2.市場增長速度;3.需要投資額;4.盈利性;5穩定性與可預測性;6.服務成本;7.競爭者優勢;8.獲得持續競爭優勢的可能性;9.消費者對現有產品的滿意程度;10.溝通渠道的可獲得性;11.與店鋪形象的匹配程度;12.與發展目標的匹配程度;13.分銷渠道的可獲得性;14.風險
    要想生存下去必須要細分市場,窄眾化下求差異。國內主要創業咖啡館有:車庫咖啡、3W咖啡、必幫咖啡、貝塔咖啡、愛塔咖啡等。下面我們以此為例,看他們是如何在差異化下求發展的。
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    車庫咖啡
    地址:北京市海淀區中關村
    特點:開放化辦公平臺
    股東人數:10余人
    服務:幫助創業者注冊公司;每個月舉辦20余場活動;投資人固定坐班;每周五春雨公益律師聯盟坐班;每周近20場不定期的沙龍交流活動。
    車庫旨在幫創業者便宜辦公,30多塊錢就可以在這里輕松辦公一天,它坐落在中關村一個不起眼的地方,創立于2011年4月,十余人的股東團隊大多數是投資人。中關村被譽為下一個“硅谷”,因而車庫選址于此,關注的行業多以IT高科技互聯網類為主。每周,車庫都有不同投資人前來坐班,并且每周五,會有春雨公益聯盟的律師值班為早期團隊提供法律咨詢。還有每周近20場不定期的沙龍交流活動。
    chuangyezhidaokafeiguan23W咖啡
    地址:北京市海淀區中關村
    特點:互聯網人的社交圈子
    股東人數:150余人
    服務: “潛龍計劃”;“投資人下午茶”;“3W公開課”;創業服務沙龍式指導。
    3W咖啡的創始之初,是旨在為互聯網圈里的創業者提供一個聚會交流的場所,之后逐漸演變成了咖啡館式的孵化器。3W的股東人數是幾家創業咖啡館中最多的,這個股東群體大都是企業中的管理層人員,或者是創業老兵,這也意味著3W對創業者能給予更廣泛的人脈幫助和創業指導。來3W的人層次差異很大,即有創業者也有互聯網企業的管理層,3W強調圈子的概念而不是便宜辦公?!皾擙堄媱潯?“投資人下午茶”;“3W公開課”是3W咖啡的幾項特色活動。
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    必幫咖啡
    地址:北京市朝陽區建外SOHO
    特點:北京城東CBD商圈創業者集散地,與中關村的創業咖啡館遙想呼應
    股東人數:5個核心股東,10個天使投資人
    服務:向小團隊租賃辦公場所;頻繁舉辦沙龍交流活動。
    盈利方式:賣咖啡、餐飲;做活動;孵化器;融資顧問
    選建在CBD商圈的必幫咖啡與中關村的創業咖啡館不同,必幫更關注TMT、文化創意以及生活時尚類的行業。這也是由于北京城東西兩地的創業氛圍造成的。必幫擁有自己獨立的種子基金,是典型的創業孵化器,對于青睞的項目他們自己會投資培養,提供辦公場所。
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    貝塔咖啡
    地址:北京市海淀區中關村
    特點:包容性強
    股東人數:不詳
    服務:聚會;辦公
    貝塔咖啡最早于09年6月創立于杭州,后于2011年2月在北京中關村成立北京貝塔咖啡。也是北京第一家創業咖啡館,相比中關村其他兩家創業咖啡館,貝塔咖啡的創業味道沒那么濃厚,較為傳統的它強調的是互聯網人聚會的公共客廳,對于過路歇腳的小情侶,貝塔也熱情歡迎。關注行業較為寬泛,沙龍活動舉辦的較少。
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    愛塔咖啡
    地址:上海楊浦區五角場創智天地
    特點:上海第一個互聯網創業咖啡
    股東人數:不詳
    服務:開放化辦公+互聯網創業者的圈子。
    愛塔咖啡是繼北京創業咖啡館群體興起之后在上海創建的第一個互聯網創業咖啡館,這么說來似乎有點追隨者的尷尬味道。愛塔咖啡主要是為中國早期互聯網創業者提供一些基礎服務,同時為關注TMT領域的天使投資者和VC機構提供相關服務。在創業團隊的篩選上,愛塔目前的門檻很低,只要是早創TMT,人數在6個人以內的基本上都可以入駐。
    目前,國內的創業咖啡館還有Founder’s Coffee、創新咖啡、千尋咖啡、博聞咖啡、創業樂園咖啡屋等,迅速的被復制使這個模式就像雨后的春筍般不斷的冒出來,但要問到他們將如何生存,可能大家都還在摸索中求發展。

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