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    做咖啡師好嗎,有前途嗎?

    2014年06月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    真心愛做一樣事情的時候,就想盡心盡力的把它做好。強迫癥就是這樣煉成的。
    咖啡機一定要很干凈,上面溫熱的杯子一定要杯口向上,蒸汽棒每次使用一定清潔,清潔蒸汽棒的抹布一定要疊整齊擺在里面。吧臺上一定要有一塊干的抹布來清理咖啡把手,這塊干抹布一定要放在壓粉錘旁邊,另一塊濕抹布放在咖啡機前方用來清理吧臺,每次制作或者練習都一定要把吧臺擦得锃亮。
    工作開始工作結束,周圍都干干凈凈才會讓我覺得舒服。不要打亂我的工作場地,不要將用完的奶盒隨意放在那里,不要對磨豆機旁邊的殘余粉末和咖啡液體不聞不問。我會生氣。
    咖啡師很帥氣么?會做咖啡的女孩子就很特別么?咖啡師是夢想中的工作么?
    我們也是普通人好么。我們也是每天需要上下班辛苦工作,需要思考這個月的工資夠不夠付房租,有煩惱有痛苦有感知。那些不足以形容我們的形容詞有時候聽著頭疼,看著無奈。很少有人理解咖啡師吧。
    我們正在做自己執著并喜歡的事情。不論怎么煩躁,只要站在吧臺里,聽著蒸汽棒呲呲的聲音,聞著每一次磨咖啡豆飄出來的淡淡香氣,小心翼翼的面對每一杯可以拉花創作的藝術品,心就可以靜下來,就可以陶醉在這樣的環境中享受著作為一個咖啡師的樂趣。
    整理好吧臺,清理好地板。關燈、鎖門、回家。期待著明天可以做更好喝的咖啡。
    跟咖啡師談夢想是一件很虐心的事情。你們說咖啡師就活在夢想里,其實也并不全是錯的。作為一個咖啡師,我們沒有職業規劃,或者說,不敢有。
    技術更強的咖啡師,可以去比賽,去拿證書,然后呢?能力更強的咖啡師,可以做門店管理,做店長,然后呢?獨立一點的咖啡師愿意創業,自己開咖啡館,然后呢?能說會道的咖啡師可以去當老師,去帶學生,然后呢?
    每一個咖啡師都不太敢想自己以后要做什么,不停地在挖掘自己的能力爭取做出最棒的咖啡??匆娍腿撕鹊揽Х葧r候激動滿足的表情,或是看到營業額的數字報表不停上漲,愿意滿世界的走走看看咖啡館的樣子,去比賽拼一次,輸了才知道自己哪里需要進步和練習??Х葞熥约壕褪亲约旱穆殬I規劃師,懂得知足就有快樂,懂得自我反省就有進步。
    很少有愿意進來與咖啡師聊天的客人,一般都是對老板感興趣。這個咖啡館怎么開的呀,怎么這么漂亮啊,來過什么人啊,拍出多么好看的照片啊等等??Х葞熤徊贿^就是制作飲料的吧臺師傅而已吧。
    偶爾碰到個尊重自己舌頭的客人,端著熱乎乎的咖啡走過來,盯著正在忙碌整理吧臺的咖啡師說:“這是什么咖啡豆,真好喝?!弊钕矚g這樣的客人了,我們站在忙碌的吧臺里也喜歡有兩三個人關注的。我們可以從咖啡豆聊到咖啡風味,聊到制作手法,聊到精品器具,聊到旅游和文化。興起的時候會小小展示一下,制作一杯漂亮的latte art送給知音,然后驕傲的沉浸在自己的“業績”中。這就是作為咖啡師最大的回報吧。
    只有快樂無價。

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