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    80后美女開咖啡館

    2014年05月03日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    學經濟的周純,讀大學時曾應聘到奶茶店做店長,一直想要有一個自己的店鋪,用經濟學知識經營門店。2008年,她在中南政法財經大學后街開了家咖啡店,經濟學知識沒用到多少,倒是微博微信幫了不少忙,開店當月就人流爆滿。2010年,店子更名為長長久久咖啡店。隨后的發展,雖然經歷了開分店、退股的折騰,但這家以互聯網思維運營的咖啡店,已在業界打出了名堂。
    課余兼職做成小老板
    “我們明天做牛角面包,不在店內菜單上銷售,十元一個。不要怪純姐沒有提醒你們哦,真心好吃到爆。需要的留言,留下姓名、電話和數量?!弊蛉?,80后周純在微信朋友圈發出這條消息,不到半小時就售出100多個。
    作為長長久久咖啡館老板,這已不是她第一次用微信營銷。
    2006年,在中南財經政法大學讀大二的周純,利用周末到奶茶店做兼職,一年后就成了店長。這期間她學會了做蛋糕、調雞尾酒。2008年,她去上海游玩,品嘗到純正的意式咖啡,就突發奇想:自己開間咖啡店,會如何?
    回漢后,周純便開始了市場調查。當時,武漢市面上一般都是速溶咖啡,用咖啡豆現磨的店鋪還不多,加上門面的租金也不貴,她當即就在學校后街上開了一間60平方米的小店。用新鮮的咖啡豆磨出的咖啡味道純正、口感好,當月就人流爆滿。2010年,在婆婆的支持下,她又換了一家更大的店面,并更名為長長久久咖啡店。
    微博營銷讓口碑飆升
    開店之初,除了店內銷售,周純還建立了用戶QQ群,分享新品、活動信息。但很快,QQ群就滿員了,再開QQ群她也沒精力管理。2011年,微博悄悄火了起來。周純馬上搶注了長長久久咖啡店的微博名稱。每位來店消費的顧客,她都會讓他們關注微博。漸漸地,粉絲達到了1000多人。她開始嘗試通過微博組織線下活動,與網友互動。
    第一次的咖啡品鑒活動,有100多人參加。不少人都在自己的微博上發了現場圖片。短短幾天,微博粉絲上漲500多人。這給了周純很大的鼓舞。此后,她把親手做蛋糕、現磨咖啡、店內布置的圖片也發到微博上,每周還發布一些家庭制作咖啡、冰淇淋、甜品的竅門等,吸引了更多粉絲參與線下活動。
    發展慢一點不是壞事
    2012年,隨著微博的影響越來越大,咖啡店的生意越來越好。周純和兩名大學同學一起創辦了公司,并陸續在武昌開了兩家分店。然而,好景不長。隨著團隊人員的增多,大家的想法開始產生分歧。有人希望快速發展,有人卻想穩穩當當發展。這讓小伙伴們最終分道揚鑣。今年初,周純從公司退股,繼續在中南財經政法大學做自己的咖啡館。
    對此,她并不后悔。她認為,一杯合格的咖啡,需要用好的咖啡豆、好的工藝才能做出來。而能做出一杯合格的咖啡,新手員工需要學習3到6個月的時間??焖俚臄U展,店員的水平跟不上,產品的質量會下降。而她又是一個很認真很注重工藝的人?!奥稽c,不一定是壞事?!?br /> 如今,除用微博微信營銷外,她還開始嘗試訂單營銷?!靶缕烦鰜砗?,我先在微博微信上發布,預訂量達到30個才會去做?!?/em>

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