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    英式下午茶搭配建議

    2014年03月06日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡課堂 | 

    培訓

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    當那句“我不在咖啡館,就在去咖啡館的路上”的廣告語風行之后,咖啡幾乎成了小資們的標簽,不管是辦公室下午茶時間的速溶咖啡,還是星巴克的快餐咖啡,更不用說正宗意大利濃縮咖啡Espresso,也都是我長久沉浸的飲品。使用Espresso制作的卡布奇諾常常是我早餐前第一杯飲料,常常是在喝完這杯咖啡后才徹底從夢中醒來。
    我不知從何時起就深愛著咖啡,與此同時我也不能忘卻美味的紅茶,總覺得紅茶也很小資,并不是英式下午茶的反復和花哨,最愛的是武夷山的正山小種,迷人的松香味和桂圓肉味讓我迷戀得不得了。正山小種因為95%出口到英國,用它拼配英式下午茶,因此國內很少有人了解它,其實它是紅茶的鼻祖,獨特的味道在紅茶世界也是獨一無二的。
    原本以為花茶是不懂喝茶的人才愛的茶飲,而且也有茶葉不好才用花來調和味道的偏見,可自從有一次嘗過上好的桂花烏龍后,忽然發現要搭配出好的花茶還真不是件容易的事。有趣的地方在于“花茶”既可以單純理解成用花泡的茶,也可以理解為花加茶葉泡的茶,這次我要講的不是單純的以水泡花,而是怎么樣用花和茶葉搭配,來泡出一杯輕松的飲品來。其實花茶的制作并不復雜,市面上也有很多已經制作好的花茶出售,但如果更喜歡自己參與調配的樂趣,那就找個周末去逛逛茶葉市場,挑選自己最喜歡的茶葉和還保留著陽光味道的曬干的花,回家一一搭配好,當時就泡來喝,或者用密封的罐子裝起來,過幾日再打開來,融合的茶香花香將徹底打動你!
    不要總說自己太忙,找一個空閑的下午,泡上一杯咖啡或茶,配上一些精致的小點,懶懶的翻閱自己喜歡的書,生活的情調或許就體現在這杯飄著裊裊輕煙的飲品上,不亦說乎!
    P.S.四月是新茶上市的時節,走在大街上,絲絲入扣的盡是茶香花香,奉上一些花茶搭配的方子,讓你在春日的午后盡顯小資的品味!
    1.玫瑰+龍井:玫瑰與綠茶的搭配勝在顏色輕柔,口味清淡之后的清甜,齒頰留香。
    2.玫瑰+阿薩姆紅茶:用玫瑰花來使紅茶更有滋味,是英式下午茶經常會使用的方式,阿薩姆紅茶本就帶有清新的水果香,再加上玫瑰和牛奶做成一杯濃郁的奶茶,無論是原味,還是加糖,都很能讓人心滿意足。
    3.桂花+高山云霧:桂花搭配高山云霧茶,會感覺自己像個神仙,桂花本就帶點神話氣息,更多的是喝它的感覺和意境。
    4.桂花+高山烏龍:這是一款很經典的花茶,不論是初入道者,或是喝茶高段位的人,都會喜歡這個味道,自己選個茶葉罐,選上好的桂花和烏龍摻勻在一起,幾天之后就能有香味繞梁的茶喝了。
    5.菊花+大葉普洱:一邊是米白的花朵,一邊是濃重如墨的普洱,看著互不相干甚至相互矛盾的兩者,交融后的味道還是有很引人入勝的地方。在普洱一如既往的圓厚味道中能感受到多了一絲菊花的清香,口味不再那么嚴肅,也變得可愛起來。
    6.茉莉花+銀針:茉莉花與銀針的搭配則是多了一份秀氣,杯中的景觀是品飲這款茶的重點,細細長長的銀針沖泡后像纖細的竹林隨風舞,茶葉的白色絨毛映著茶水閃閃發光,點綴其中的小朵茉莉在浸泡后更是纖薄輕盈,茶湯是淺淺的杏黃色,是屬于當季的好茶。

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