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    除了價格上漲,咖農還可以做這些事來提高收入?

    2018年12月01日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 行業動態 | 

    培訓

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    在過去15年的大部分時間里,咖啡價格一直高于每磅1美元。與過去十年的價格相比,咖啡種植者在過去幾年的表現要好于21世紀初的水平:2002年至2003年間,價格未能超過每磅60美分; 自2005年以來,價格一直保持在每磅1美元以上; 2011年5月,我們達到了過去18年來的最高點,每磅3美元。

    2002年至2009年的咖啡期貨平均價格為每磅0.977美元,而2010年至2018年9月30日的平均價格為每磅1.59美元。

    此外,在2009年至2015年之間,葉銹病危機推動了大多數拉丁美洲的咖啡價格升水超過每磅30美分,這意味著咖啡種植者在大部分時間內獲得的平均價格甚至高于咖啡期貨價格。

    咖啡期貨市場2002-2009年價格走勢圖:

    QB20181201-1

    咖啡期貨市場2010-2018年價格走勢圖:

    QB20181201-2

    為了更仔細地研究拉丁美洲咖啡種植的盈利能力,我決定模擬農民在過去八年中所獲得的收入,使用每年的咖啡期貨平均價格,并將其與平均每磅1.20美元的生產成本進行比較。 由于沒有關于生產成本的可靠數據,我使用了Caravela在2017年使用我們的內部生產成本模擬模型計算的數字。該模型使用所需投入的市場價格(勞動力,肥料等)以及針對每個國家量身定制的產量和勞動生產率的假設來估算生產成本。

    該模型的結果向我們表明,2017年,我們經營的七個拉丁美洲國家的生產成本在尼加拉瓜每磅1.20美元到厄瓜多爾每磅1.80美元(見下圖)。2015年,一些咖啡實體計算出小農的生產成本約為每磅1.10美元。

    鑒于這些數字并考慮到這八年期間的通貨膨脹,為簡單起見,我決定在八年期間使用每磅1.20美元的平均生產成本。使用這些基本假設,下圖顯示了自2010年以來農民每年可實現的盈利能力。

    2010-2018年利潤率:

    QB20181201-3

    從上圖可見,盈利能力在2011年為53%,在2018年為-2%,而八年期間的平均利潤為24%。任何企業所有者或股東在八年內獲得24%的平均凈利潤率將非常高興。那么為什么拉丁美洲絕大多數咖啡種植者的利潤率不足呢?

    事實證明,世界上大多數咖啡農都是擁有不到1公頃土地的小農,每年每公頃平均只生產約5袋(60公斤)或更少。不幸的是,除巴西和越南外,大多數咖啡生產國的咖啡產量在過去二十年中保持平穩甚至下降(見下圖)。

    年度咖啡產量:

    QB20181201-4

    接下來我們不是考慮利潤率,而是考察三種不同類型的小農場主的不同農場規模和產量的絕對利潤:

    QB20181201-5

    如下表所示,生產率很低的農民(農民A)即使擁有24%的凈利潤,每月的利潤也只有21美元,或者每年247美元。你可以想象,由于年底時口袋里剩下的錢很少,那農民很少留下來投資他們的農場或改善他們家庭的生活質量。一年下來小農戶幾乎一無所有,所以難怪他們的孩子選擇在城市地區尋找其他工作。當農民能夠每公頃生產至少15袋(農民B)時情況會有所改善,但仍然不夠。

    農民年度利潤:

    QB20181201-6

    然而,一個擁有3公頃和良好生產力(Farmer C)的咖啡農將在年底獲得2,227美元的利潤。雖然這仍然不是一筆巨大的利潤,但是有足夠的剩余利潤,農民就可以投資他們的農場和家庭。

    現在,讓我們計算一下,如果我們希望一個咖農達到每年5000美元時,咖啡所需要達到的價格。正如您在下表中所看到的,一個小型,低生產率農民所需的價格必須非常高,而中間群體中的價格也會非常高 – 絕大多數咖啡烘焙者都不會愿意支付低于86分的咖啡。同時,支付給中等規模,高產農民(農民C)的價格將處于更合理的價格范圍內。

    5000美元利潤所需的咖啡價格:

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    顯然,世界各地咖啡農民面臨的主要問題與價格或盈利能力無關。世界上大多數咖啡農場的規模存在問題,大多數小農因缺乏資金和購買投入資金而缺乏生產力,而且缺乏對咖啡莊園的管理。

    Caravela長期以來一直認為,向農民支付高價 – 特別是只為他們生產的產品的一小部分 – 并不一定足以為咖啡種植者提供經濟可持續性。這就是為什么我們的模型建立在三個基本支柱上,我們認為這三個支柱是創建可持續咖啡行業的關鍵:

    1、購買所有優質咖啡。從83分開始,按質量差異化的優質價格,讓生產者最大化收入,同時激勵他們繼續提高質量。

    2、與咖啡烘焙商建立長期合作關系以降低風險??Х葮渲辽傩枰瓴拍荛_始生產,投資在種植后5或6年內不會恢復; 一年的好價格是不夠的。

    3、通過我們的PECA計劃提供反饋,教育和技術援助,幫助咖啡種植者提高收成的質量和數量,降低植物檢疫風險,更好地管理農場,從而降低生產成本。

    4、想要幫助確??Х任磥戆l展的烘焙商必須首先把錢放在口中:獎勵生產商以優質的價格購買所有優質咖啡,并與那些注重品質的生產者保持長期關系,以確保他們有收入穩定性。

    種植者然后知道烘焙者不僅僅是客戶; 他們可以成為真正的商業伙伴。我們目睹了與烘焙商簽訂長期固定價格合同的咖啡生產商如何能夠專注于持續生產優質咖啡,提高生活質量,投入利潤購買更多土地,從而增加農場規模,收入,達到可持續水平。

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