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    咖啡師的修養有哪些?

    2018年01月12日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 行業動態 | 

    培訓

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    作為一名優秀的咖啡師不僅僅要制作一手好咖啡,還要懂得如何與顧客相處,如何更好的滿足顧客的需求,因此咖啡師一定要具備咖啡師的服務意識.
    咖啡師應具備的能力
    1.用心為顧客提供咖啡
    很多顧客的心理是”我使用你的產品好服務,是覺得還不錯,是給你一個賺錢的機會.”他們潛意識里最在意的是你對他們的尊重和關注,所以在你和他們溝通和交流時,首先出現在你腦海中的應是”我一定要為這個顧客服務好”"我怎樣才能讓這個顧客滿意而歸”的意念,而不是”怎樣才能讓顧客掏完腰包就把顧客打發走.”1
    如果你的服務讓顧客感覺到沒有受到注視和尊重,就有可能失去這個機會,更嚴重的是他們會將自己的感受傳播給自己身邊的親人和朋友,那你失去的將是更多的顧客.
    2.耐心周到地為顧客服務
    由于顧客的性格特征、喜好、年齡、經歷等各不相同,不同的顧客溝通方式和處事習慣有所差異.咖啡師應該根據不同的顧客耐心的為顧客辦理業務、解答咨詢,提供熱情周到的服務.
    3.通過行動和語言對顧客表示重視
    比如:咖啡師在接待顧客的時候說敬語、親和的語音語調、講究禮節禮貌、同理心傾聽顧客的感受等等,這些細微的動作和言行都會讓顧客感受到你的重視和關懷.

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    咖啡師需要從潛意識里認識到顧客服務的重要性,才會在行動中不自覺地表現出來并讓顧客感受到,而不是虛情假意的表現出頻繁的恭維,沒 有實際的行動,反而讓顧客非常反感.
    4.積極主動為顧客著想
    積極的人是主動的,消極的人是被動的.積極的人是主動的改變者,他們依據原則作出決定,敢于為自己的決定負責;而消極的人總是輕易說出”我不行”,這種語言 完全體現出一種不負責任的態度,他們永遠擺脫不了環境的束縛,咖啡師身負為顧客服務的責任,應該積極主動的為顧客著想,為他們解決問題.

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    其實,我們在工作和生活中,每時每刻都有許多我們很容易就能做到的、讓顧客感動的小細節.問題在于我們是不是用心去發現.要讓我們的服務 感動顧客首先我們必須熱愛自己的工作,絕對不應有為了工作而工作、為老板工作的想法,只有真正把工作當作 一種樂趣,當成自己的職責,才會全身心的投入.
    只有用心投入才會注意許多別人忽略的細節,只有用我們的真心、熱心、和愛心,時時刻刻牢記”顧客至上”的服 務宗旨,就會最終實現100%的服務效果,從而留住顧客的心.
    一個咖啡師的自我修養
    服務素質屬于職業素養的范疇,是指企業對咖啡師個人素質方面的要求.服務素養是可以通過學習、訓練和知識的積累來提升的.
    咖啡師的素養主要包括有:個人修養、心理素質、專業素質、綜合素質.
    1.修養
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    個人修養是一種自我暗示,是一種為人處事的態度,能讓人的自我意識或思想產生持久的變化,從而幫助你實現個人目標.
    2.尊重
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    作為一名咖啡師,尊重為本是最基本的要求,俗話說的好”尊重顧客是一種常識,尊重上級是一種天職,尊重同事是一種本分,尊重下級是一種美德,尊重所有人是一種修養.
    3.謙虛
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    謙虛是人的一種美德.咖啡師需要掌握全面的專業知識,可現實工作中有的咖啡師往往認為顧客說的話都是外行話,對顧客不屑一顧,甚至不懂裝懂,這樣就會讓顧客 產生強烈的反感.對知識的學習是永無止境的,誠懇謙遜的與顧客溝通并不會暴露自己的不足,反而是能夠贏得顧客認同和尊重的基本素養.
    4.寬容
    忍耐與寬容是面對無理顧客的法寶,也是一種美德.咖啡師需要有包容心,要包容和理解顧客.真正的顧客服務必須照顧顧客本人的喜好和情緒.

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    顧客的性格不同,處事的方法和方式也不同,咖啡師在提供服務的過程中難免會遭遇態度惡劣的客人,咖啡師也會因此而受委屈,但只要牢記自己的職責,用自己的寬容去感化顧客,這樣的顧客一旦被咖啡師的服務所感動,更容易成為優質的顧客、忠誠的顧客.
    5.誠信
    對于咖啡師,通常很多企業都有要求;不輕易承諾.說到就要做到.咖啡師不要輕易的承諾,隨便答應顧客的任何要求,這樣會給自己的工作造成被動但是咖啡師必須牢記自己承諾,一旦答應顧客,就要盡心盡力去做到,對于通過自己努力也無法做到的,應該主動向顧客道歉并說明原因.
    6.責任
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    工作中有時會出現顧客投訴或者是被顧客誤解的情況,往往同事之間會相互推卸責任,給顧客造成不好的印象,咖啡師是一個企業的服務窗口和縮影,對外代表的是企 業的形象和品牌.
    因此咖啡師不能說這是那個部門的責任,一切責任都要通過我把它化解,對顧客要勇于承擔責任,在內部要認真調查和處置,千萬不要讓顧客感覺 你在踢皮球.
    7.心理
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    心理素質是指人類在長期社會生活中所形成的心理活動在個體身上沉淀的心理傾向、特征和能動性.良好的心理素質是咖啡師綜合素質的重要組成部分,一個情緒不穩定、性格孤僻、人際關系緊張的咖啡師通常不可能為顧客提供熱情、友善、親和的服務.
    8.積極
    咖啡師往往會因為工作中顧客誤解,或是感覺每天周而復始的工作很枯燥,心態或情緒或多或少受到消極的影響,這是很常見的,也是很正常的.

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    關鍵是要保持一種積極的心態,需要咖啡師懂得自我調整心態,進行情緒調節,比如:以積極主動的心態與顧客交流、與同事交流.不斷感受工作帶給自己的快樂等等.
    最重要的是要保持積極的心態面對顧客和同事,用真誠和熱情贏得他們的認同、關注、和信任.

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