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    顧客非長想知道,卻又不敢問的問題?

    2018年01月08日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識, 行業動態 | 

    培訓

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    即便是在今天,仍有很多人在咖啡廳點餐式略感緊張,對自己的需求和想問的問題難以啟齒.自從我進入咖啡行業的第一天起,我就不斷地向我的顧客解釋著有關咖啡的任何問題.雖然咖啡教育已經在近些年廣泛普及,但仍有很多問題是我們的顧客不敢問、卻非常想知道的.那么,這些問題都有哪些呢?
    1.拿鐵和Cafe au lait有什么區別?
    這是我在星巴克工作時被問到最多的問題.簡單來講,拿鐵是用雙倍意式濃縮、大量打發牛奶和極少奶沫制成的;Cafe au lait則是用滴濾咖啡和打發牛奶制成的.
    2.卡布奇諾和拿鐵又有什么區別?
    就如我剛剛所說,拿鐵即加了大量牛奶和極少奶沫的咖啡.卡布奇諾的配方雖然類似,但比例完全不同,卡布奇諾的奶沫量要達到咖啡總量的30%,令咖啡口感更加濃厚.
    3.人們平時所說的”咖啡”是不是就是指意式濃縮咖啡?
    有無數人在點餐時會跟我說:”給我來杯咖啡.”此時我會給他們提供多種選擇,但通常他們會生氣地告訴我:”就要一杯普通咖啡!”從我個人的理解,”普通咖啡”是指滴濾咖啡,是將粗糙研磨咖啡粉倒進濾紙,再用熱水沖泡而成的.意式濃縮則是用少量咖啡粉和高壓熱水制成的,味道很濃,可以用來制作各類奶基咖啡和美式咖啡.因此兄弟,下一次請你說明白點兒!
    4.阿拉比卡和羅布斯塔有啥區別?
    簡單來講,羅布斯塔更圓,更便宜,味道更差,通常用來制作速溶咖啡.但事實上,一些品牌的拼配咖啡里就有羅布斯塔咖啡,為的是讓咖啡的口味更濃.阿拉比卡咖啡生長在高海拔地區,種植和處理難度更大,因此價格更貴,這種咖啡通??诟薪z滑,口味豐富,很少有缺陷口味,因如果你喝的是30塊錢一杯的拿鐵,請一定要確保是阿拉比卡愛咖啡!
    5.深度烘焙和輕度烘焙又有啥區別?
    區別在于生豆的烘焙時間長短.輕度烘焙咖啡更能保留咖啡的原始味道,口味通常偏酸;深度烘焙咖啡酸度更低,帶有烘焙產生的煙熏味.此外,深度烘焙咖啡非常清口,適合在吃完大餐或甜品后飲用.
    6.”Expresso”和”Espresso”是一回事嗎?
    不開玩笑,很多人都會把”Espresso”誤讀為”Expresso”.”Expresso”其實是不存在的.”Espresso”,即意式濃縮咖啡,出自意大利語,意思是”壓出”,即咖啡萃取的方式,味道很濃,量較少,制作起來非???67

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