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    咖啡知識|花式咖啡制作大全

    2017年05月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡知識, 行業動態 | 

    培訓

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    “拿鐵”是意大利文”Latte”的譯音,在意大利「Latte」就是熱牛奶,拿鐵咖啡則叫做「CoffeeLatte」,是花式咖啡的一種.拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合,意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料.
    意大利人早晨的廚房里,照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶.喝拿鐵的意大利人,與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡,不如說他們喜歡牛奶,也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道.
    截圖1

    拿鐵咖啡并不是意大利的專利,很多國家都有對拿鐵咖啡自己的理解,下面我們來了解一下幾款獨特的拿鐵咖啡吧!
    意大利式拿鐵咖啡
    截圖2

    意大利式拿鐵咖啡(CaffèLatte)需要一小杯Espresso(意大利語咖啡單詞)和一杯牛奶(150~200毫升),拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少,就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近65度的牛奶.事實上,加入多少牛奶沒有一定之規,可依個人口味自由調配.
    瑪奇朵咖啡
    截圖3

    直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇朵咖啡.如果加上焦糖,就變成焦糖瑪奇朵咖啡啦~
    太妃糖\榛果糖\拿鐵
    截圖4

    意大利濃縮咖啡融合太妃糖\榛果糖糖漿,倒入接近65度的打好泡的牛奶,就變成太妃拿鐵和榛果拿鐵~
    美式拿鐵咖啡
    如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿鐵咖啡.星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的:底部是意大利濃縮咖啡,中間是加熱到65~75℃的牛奶,最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫.
    截圖4

    冰拿鐵咖啡
    1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊,再加入10克糖漿.
    2、將鮮奶倒入杯中至七分滿,然后攪拌均勻,使糖漿融于鮮奶中以增加鮮奶比重
    3、讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中,倒入速度不可太快,以免破壞層次感.
    4、再加入兩大匙奶泡即可.
    截圖6

    逆向思維,
    把咖啡凍成冰塊,做一杯濃醇冰拿鐵咖啡.
    截圖7

    先將制作好的咖啡凍成冰塊備用
    截圖8

    歐蕾咖啡
    做法更簡單,就是把一杯意大利濃縮咖啡加入一大杯熱熱的牛奶,不需要打奶泡,像奶啡.
    截圖9

    紅絲絨拿鐵
    截圖10

    采用 Red Velvet 紅絲絨作為基底,注入Espresso 后,再注入滿滿地粉紅色澤,細心的咖啡師在濃郁的奶泡中再做出拉花造型.
    抹茶拿鐵(注意:抹茶拿鐵不是咖啡)
    截圖11

    將抹茶粉放入杯內,然后牛奶溫熱到65度左右,將少量牛奶(大約是杯子的五分之一)倒入抹茶粉中,攪拌半分鐘,使抹茶粉完全溶解,用電動打奶泡器打奶泡,打好的牛奶奶泡倒入溶好的抹茶液體中,那些最輕最棉細的奶泡會浮在上層.
    紅茶拿鐵(注意:紅茶拿鐵也不是咖啡)
    截圖12

    紅茶拿鐵,是由紅茶提取物或紅茶包與牛奶以1:4的比例混合調制而成,味道醇厚清香,是一種非常健康的飲品.
    看著一杯杯如此動人的拿鐵,
    叫人怎能不滿足對咖啡因的渴望呢!

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