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    如何成為專業的咖啡師?

    2016年07月15日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 行業動態 | 

    培訓

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    咖啡師是一個職業,更是一個境界,會做咖啡的不能稱為完全的咖啡師,頂多算個咖啡匠,真正的咖啡師應該學會去超越,去創新,不能投機取巧,沒有捷徑,只能通過一次又一次的探索和嘗試去得到對咖啡對自己最滿意的結果。
    如同托馬斯·斯特爾那斯·艾略特說的那句“我已經用咖啡之匙量出了我生活的幸福?!币话?,咖啡在我們絕大部分人的日常生活中占據了重要甚至不可替代的角色。都說咖啡因會制癮,反倒覺得是我們的心靈對于喝咖啡時的狀態或者是對咖啡師制作咖啡那種愜意,悠閑的狀態上了癮。
    能夠賦予咖啡靈魂的咖啡師,要學會感受咖啡生豆的品質;是日曬的還是水洗的;瑕疵豆多不多;咖啡豆的失水率多少;烘焙到什么程度;如何穩定控制每次烘焙的品質;能否體現不同咖啡的不同風味。好的烘焙決定了咖啡的味道,而咖啡師又會用自己所能拿到的最好的咖啡豆,用自己百分之百的心去做好一杯咖啡讓顧客稱贊一句。
    如果一個咖啡師將每天的工作僅僅看作一份養家糊口的工作,那這家咖啡店勢必不會很火??v觀現在的咖啡市場,能夠長此以往客源不斷的咖啡店,咖啡師往往都是核心,咖啡師會在你進門是和你微笑,甚至在他臉上看不出有一絲對于生活的不滿,這樣的狀態才是一個成熟合格的咖啡師應該具備的。
    簡單來講,咖啡館就是一個個不同的社交圈子,吸引顧客的除了咖啡、酒、美食,還有一個非常重要的因素,那就是barista(百瑞斯特),即我們咖啡師。
    在一家咖啡館里,不是所有能吸引人光顧的就是優秀的咖啡師,但優秀的咖啡師一定具備讓人想再次光顧的素質。
    無論你現在是客人,是咖啡店老板,是打算做咖啡師。是在咖啡店,是在咖啡店的路上,還是考慮要不要去咖啡店,你都應該知道,咖啡師那精于探索,不斷創新的精神是各個行業,每個人都應該學習的。

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