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    咖啡館爆滿必做的大事

    2015年09月14日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 行業動態 | 

    培訓

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    假設你選好一個地區,希望再此地段開家自己的小小咖啡館。然后你蹲點三個月,考察附近三家咖啡館的客戶群。得出女性的進店消費的比例高達70%,而剩下的30%的男性有一半以上是跟隨女性朋友進去的。且得出75%的客戶都是24到40歲。這個時候你已經抓到你的目標客戶群的基本數據了。就是24到40的年輕女性。

    kafeiguanwenjuandiaocha
    你在附近針對這些女性做問卷調查,發現她們都是名牌大學畢業,本科占到55%,研究生35%,這個數據會告訴你,你裝小清新風格,則這些女性大部分將不會到店消費。因為不符合她們的審美預期。
    這個數據還告訴你,如此密集的高級年輕女性知識分子聚集地,此地段應該是高端大氣上檔次的頂級寫字樓群,房租可以驚為天人。這是題外話。
    通過進一步的接觸和調查,發現其中60%的女性是海龜,而且大部分都從不列顛某牛某劍畢業,這個時候毫無疑問,你的裝修風格–英式復古風。紅色電話亭,皇家陶瓷套件,甚至可以把神秘博士的藍色電話亭放進去。只要你的產品線不差且符合此風格,生意紅火那是必然的。
    或者OptionB,70%從美利堅回來,呵呵,美式復古,哈雷,紋身加骷髏頭,甚至可以把老友記里面central park的那張大沙發復制進去。成都的U37創意產業園區的UID,就是主打美式復古風。不過地址沒選對,周圍的居民都是老頭老太太些,木有高端大氣上檔次的寫字樓,更沒有歸國女神。這復古風,完全是自娛自樂。此乃商業大忌。

    kafeiguandiaocha
    開咖啡館絕對不是賣賣咖啡飲料和甜點這么簡單,其本質還是在于能解決客戶群的某種實實在在的需求,不同于餐館的滿足口腹的低等需求,而是在果腹後能滿足物質需求以外的精神需求,人的精神需求有多少種,咖啡館就應該有多少種,咖啡館的本質在于滿足此地區或者幾個街區常駐人口的精神需求。

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