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    據美國每日咖啡新聞消息,咖啡作為一種新冠的”診斷工具”?

    2021年01月12日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 行業動態 | 

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    關于新冠疫情已經成為了我們今年生活里的“關鍵詞”,如今我們已經來到了2021年,生活里依然是要充滿陽光和期望,但也同樣不能忽視了防疫工作。我們不知道疫情還需要持續多久,但對于我們每個人來說,照顧好自己才是重中之重的事情。

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    前段時間我看美國《每日咖啡新聞》的一則報道,當我看到標題的時候就驚呆了,原文是說:Coffee is Being Widely Used as a COVID-19 Diagnostic Tool,早期美國對于防疫工作的各種無端揣測和建議,已經成為了一種笑話,如今美國一些專家又提及咖啡可以成為一種“診斷工具”?于是就想拿出來這期分享一下關于這背后的內容。

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    在全球范圍內,就新冠患者的臨床研究和疾病預防控制中心的相關報道,讓我們也了解到現在將嗅覺缺失列為新型冠狀病毒肺炎最常見的癥狀之一。新型冠狀病毒肺炎有很多癥狀,包括發熱、咳嗽和乏力。但是其中一個更明顯的跡象是嗅覺能力的喪失。我們談論的不是感冒時常見的“鼻塞”,而是即使你沒有鼻涕也無法聞到氣味。人們報告說,他們無法聞到自己的香水和喝的飲品中的香氣,這是他們可能被感染的第一個線索。

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    由于該病毒無癥狀攜帶者的比例很高,加上咖啡的廣泛供應,于是醫生就想到可以敦促人們嘗試聞聞咖啡的味道。在家就可以輕松實現這樣“小檢測”,做法就是沖煮一杯手沖咖啡,然后看看你能把它拿多遠,還能聞到它的味道,或者用酒精或洗發水做同樣的事情。

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    那么也許有人問了,為什么就一定要用咖啡作為一種檢測工具呢?我個人的理解和查看了一些相關深度解讀的關聯消息,發現咖啡在較早期就被科學家發現,咖啡的香氣對人有安慰劑效應,在科學家進行相關一系列實驗,他們針對參與實驗的志愿者通過詢問他們對某些氣味的感知以及它們如何影響他們的認知表現。最后發現,人們與有花香或根本沒有氣味的情況下相比,他們會對咖啡的香氣更加警覺。另外一層原因就是咖啡是我們比較唾手可得的身邊常見物品,其復雜的香氣也更利于人們辨識和察覺,所以也才有了這樣的輔助判斷的建議。

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    不過我們依然很想知道,為什么嗅覺會喪失呢?那就需要先了解一下人體嗅覺是如何工作的,簡單來說,嗅覺是通過將飄蕩在空氣里的這些化學物質與上皮細胞感覺神經元上的受體結合,上皮細胞是鼻腔通道上的薄組織。然后這些神經元向嗅覺神經發送信號進入大腦,在那里它記錄為咖啡等相關氣味。

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    那又是什么導致你失去嗅覺的呢?嗅覺喪失有許原因,一個是通過病毒感染后,我們認為這與引起炎癥的免疫系統有關。頭部受傷也會發生這種情況,在這種情況下,很可能是大腦接收氣味信號的部分受損。還有一個原因就是毒素暴露,例如來自鎘、甲醛或甲基溴,這些化學物質會讓你失去嗅覺,慢性鼻竇感染也會導致嗅覺喪失。

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    不過似乎大多數新冠患者中嗅覺缺失的人最終都有自己的感官味道和氣味完全恢復,起初,科學家們擔心這種疾病可能已經影響了產生嗅覺連接的神經元,這將威脅到長期的嗅覺能力。不過研究發現,這種疾病只影響鼻子中的一層細胞,這些細胞可以在大約14天內恢復。

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    所以通過這樣一則消息,似乎也是在告訴大家對于咖啡這樣的突出香味氣息的物質,現在反而可以成為了一種簡易版新冠“家庭診斷工具”。如果你發現咖啡沒有味道,或者巧克力似乎除了苦味或甜味之外沒有任何味道,那么你很可能正在經歷嗅覺喪失。當你咀嚼食物時,分子會通過鼻腔邊緣上升,到達鼻子頂部的嗅覺受體。

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    美國相關研究人員正在更嚴格的規模上應用這些方法,在嗅覺試紙條中使用咖啡,而英國醫學雜志BMJ最近的一篇文章鼓勵醫生使用咖啡作為診斷工具。賓夕法尼亞州立大學農業科學學院建立了一個“日常氣味檢查”工具,要求學生每天用鼻子聞咖啡。

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    當然“聞咖啡”不是一門完美的科學,它不應該與科學合理的醫學測試相混淆。相關學者在發出建議的同時也十分明確的闡述這一警示,當然科學家依然認可的是,嗅覺喪失可能是“新型冠狀病毒肺炎的最佳預測指標”診斷。嗅覺喪失對新型冠狀病毒肺炎來說是非常特殊的,但并不是每個患者都會嗅覺喪失。

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    來自伊朗的一項研究報告,98%的住院患者的嗅覺存在喪失癥狀,但是為什么新冠病毒會讓人們失去嗅覺,其實至今也沒有一個比較明確的科學結論,科學家只是猜測,可能是病毒正在傷害向大腦發送氣味信號的神經元,或者身體的免疫系統在試圖遏制病毒時正在殺死其他細胞所導致的結果。有一些證據表明,鼻腔內壁的某些細胞表達一種叫做ACE2的蛋白質受體,冠狀病毒用它作為滲透身體的一種方式,不過目前這個結論還有待驗證。

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