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    外行企業跨界咖啡領域,想要的不止是咖啡?

    2021年01月07日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 行業動態 | 

    培訓

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    誰都沒有想到,酒店也會跨界咖啡領域,并且還跨出了“新”的商機。
    12月22日,首旅如家酒店也開始入局咖啡行業,并在上海開出首家咖啡館“如咖啡”。

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    如家負責人對外表示:“如咖啡要打造的是一個有調性、有顏值、有場景的一個空間,最重要的是:它可以讓這個城市有一個標簽”,為此,如咖啡還表示:明年會開出第二家門店,如此看來,做酒店的如家進軍咖啡領域也是相當有決心了。
    此前我們寫過很多不同領域跨界開咖啡館的企業,但酒店跨界做咖啡著實令人匪夷所思!不過深究下來——
    酒店切入咖啡產業這一特殊業態已成為連鎖酒店品牌吸引投資者的途徑之一。

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    近日,財聯社記者采訪了一位酒店行業從業者,在采訪中,該名從業者表示:餐飲一直是酒店獲客的重要途徑,但對于有限服務酒店而言,并不具備全套餐飲服務能力,咖啡就成為替代品,并以此來吸引投資者。
    品牌跨界已是未來的一種發展趨勢,但是外行企業跨界咖啡領域,想要的遠不止是咖啡!
    根據此前報道統計,錦江白玉蘭品牌喆啡酒店于2016年8月在廣州鉑濤集團首層開業,該酒店的大堂設計成了咖啡館區域,主要提供精品咖啡和簡餐。

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    2016年華住咖啡品牌 niiice cafe 以嵌入式咖啡館模式對外開放,主打24小時不打烊的niiice café平均客單價在20-40元,全國平均門店月營業額為5000-6000元,其品牌投資不超過3萬元,產品毛利約為65%,而客源 60%-70% 來自于酒店入住賓客。

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    與 niiice café 模式相似,2019年9月,被譽為“酒店界瑞幸”的OYO酒店也在西安開出了第一家咖啡門店“芬然咖啡”,2017年其“不計成本的大投入來支撐快速擴張”的模式曾一度被稱為“咖啡界的瑞幸”。

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    顯然,這些酒店跨界咖啡領域開設咖啡店是其增加營業額的有效措施之一,然而,咖啡文化的發展離不開場景化的布局,企業家們以咖啡跨界為契機,從而延伸出新的消費場景來實現盈利,這不失為一種“新”的商機。
    與此同時,隨著外行企業開始布局咖啡業務,為咖啡市場提供更大的發展機會,咖啡在最近兩三年內也成為了眾多企業家的熱門投資項目,酒店與咖啡結合或許會是一門“新”的生意——延伸新場景改善收益,但咖啡品牌能否幫助酒店吸引更多加盟商、投資者,如業內人士所認為的:取決于成本端的表現。

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