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    課程|咖啡師培訓專業班

    2016年09月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 課程介紹 | 

    培訓

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    咖啡師專業班課程設置涵蓋為:中級班、就業班和提升班。在教學的過程中,以咖啡植物學和咖啡生產國展開理論知識的學習,并結合多種咖啡器具的強化實際操作訓練,嚴格的教學流程,嚴謹的制作標準,在系統的學習中提高咖啡技能!
    我院在行業中率先采用韓國.泰煥PROASTER-THCR-01商用咖啡烘焙機進行精品咖啡教學和咖啡烘焙培訓。
    采用WBC世界百瑞斯特咖啡師大賽指定咖啡機-Bezzera貝澤拉進行咖啡拉花班和咖啡專業班的教學培訓工作。
    采用Bonavita-博納維塔世界精品咖啡器具,用于咖啡課程中的咖啡杯測、咖啡萃取的教學和交流。
    采用VST LAB COFFEE 咖啡濃度測試儀來針對咖啡的研磨萃取進行“金杯理論”的分析、校對、練習,從而確保一杯好咖啡的制作要求。
    ……
    咖啡理論知識:20%
    ①咖啡起源、歷史、傳播、文化;
    ②咖啡三原種、植物學、初加工;
    ③咖啡分類:單品、精品、意式、花式、創意;
    ④咖啡烘焙、設備介紹、杯測流程、品鑒術語;
    ⑤酒水單分類、定價、設計、制作;
    ⑥吧臺設計、配置、預算、對比、選購;
    ⑦吧臺管理、工作流程、出品標準、成本預算、晉身考核;
    ⑧器具演示講解、品牌、規格、流程、出品、服務、考核;
    ⑨咖啡機演示講解、品牌、規格、保養、流程、出品、服務、考核;
    ⑩意式咖啡演示講解、拼配、研磨、填壓、萃取、品鑒、考核;
    理論知識的建立是支撐咖啡技能體系的一個有力的保障,同時也是一名合格咖啡師應知應會的部分,我們的課程每一個教學階段都有理論試卷的考核,教學目的是為了讓每一名學員更好地在行業中成長!
    咖啡實際操作:80%
    ①器具|虹吸壺操作、摩卡壺操作、法壓壺操作;
    ②器具|皇家壺操作、手沖壺操作、冰滴壺操作;
    ③器具|滴濾壺操作、愛樂壓操作、聰明杯操作;
    ④器具|手沖咖啡:研磨、水溫、萃取、濃度檢測、金杯計算;
    ⑤器具|虹吸咖啡:分類、目測、溫控、計時、流程與考核;
    ⑥意式咖啡|研磨、裝粉、稱重、填平、填壓練習與考核;
    ⑦意式咖啡|萃取、流速、計時、份量、品鑒練習與考核;
    ⑧意式咖啡|蒸汽調節、葉面進氣、漩渦打綿奶沫制作與考核;
    ⑨意式咖啡|壓紋咖啡拉花基礎練習、操作與考核;
    ⑩意式咖啡|組合咖啡拉花基礎練習、操作與考核;
    ?Espresso Menu|Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte;
    ?Espresso Menu|Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto;
    ?咖啡烘焙|生豆篩選、烘焙流程、杯測體驗、掛耳制作;
    ?實戰|綜合操作、情景模擬、服務出品、效率考核;
    ?考核|理論試卷考核、實際操作考核、課程總結;
    從合格到優秀是一名咖啡師的職業追求,工作所需要的是學以致用且注重效率,經營場所顯然不是練習技能的地方,系統有效的合理精進式提高,才能在短期內達到咖啡技術的嫻熟,實際操作核心為:流程標準、隨手清潔、標準用語、微笑服務!
    咖啡專業班課時與費用
    ①學習時間|四周,120課時,1小時1課時。
    ②上課時間|上午9:30—12:00,下午14:00—17:00。
    ③開班類別|脫產班、周末班、夜間班。
    ④脫產班|周一至周五9:30—17:00。
    ⑤周末班|周六或周日10:00—17:00(需預約)。
    ⑥夜間班|周一至周五18:00—20:30(需預約)。
    ⑦開班形式|周日報到,提供住宿,周一開班,循環授課。
    ⑧教學形式|零基礎入學,模塊式深入,階段性考核。
    ⑨學費|RMB:2880元,全免費復訓,一費制收取,無另收費用。
    ⑩學費結構|教材費用,師資課時,實訓原料,就業推薦,創業服務。
    學院成立至今,回首三年歷程,雖談不上風雨兼程,起碼不忘初心!在行業的浪潮中更加增添了些許堅定與熱愛。學習是一次快樂的體驗,不應該為了學習的費用而身心疲憊,捉襟見肘!
    課程亮點與收獲
    專業的師資隊伍,豐富的教學設備、靈活的開班時間以及優雅的學習環境,將完成你咖啡全面的系統學習,學生需要掌握多種咖啡器具的操作、嫻熟的咖啡機操作和花式咖啡制作,并由資深咖啡培訓師親自指導學習,通過專業的考核后給予就業崗位推薦,今后的咖啡就業工作中,將可以免費的進行復訓。
    咖啡師專業班可以自愿考?。河擅绹ˋmerican Certification Institute Center)ACIC國際資質認證中心的中、高級咖啡師證書。
    成為一名優秀的職業咖啡師需要掌握的技能繁多,在不斷學習理論知識的同時,系統、準確、針對性的訓練十分重要。在學習中隨著知識的累積,隨之而來的實踐、記錄、校正是提高技能的關鍵。%e8%96%9b

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