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    危地馬拉木棉花精品咖啡

    2014年02月08日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡烘焙 | 

    培訓

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    危地馬拉在我們的印象里似乎是永遠不缺好咖啡的中美國家,獨特的氣候環境,肥沃的火山巖,豐沛的降水,以及多山的地理環境都為這里成為優質咖啡的天堂提供了得天獨厚的條件。危地馬拉全境有八大咖啡產區,包括我們熟知的安提瓜(Antigua)、微微特南果(Huehuetenango)等,本次百瑞斯特為大家介紹的是來自新東方產區(New Ori-enta)的一支豆子。
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    新東方產區是危地馬拉開發相對晚的咖啡產區,相對大名鼎鼎的安提瓜和微微特南果這些產區新東方還算比較年輕,新東方曾經由于交通不便與世隔絕,阻礙了咖啡的發展,因為生產出的咖啡無法及時運輸到產區之外的地方進行銷售,但也是由于沒有被完全開發,原始狀態的自然環境孕育出了更為優秀的優質咖啡。新東方產區年降雨量大,火山環繞,土壤肥沃,該產區的咖啡種植主要是小農戶種植、處理,生產出的咖啡總體口感均衡,具有濃厚的巧克力味、紅酒香。
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    來自瓜亞博農園廣泛種植木棉花,因此也有人將其稱為木棉花農園,本莊園的豆子包括帕卡馬拉、波本兩種,處理方法也有水洗、日曬、蜜處理,全水洗波本種生豆為綠色,一看就是含水量比較高的硬豆,整齊度也比較好,形狀是典型的波本種的樣子,選用中度偏深的烘焙程度,在保留一部分酸的情況下,最大限度的放大它的醇厚度,提高咖啡飲用的質感,體現出此款咖啡本身濃厚的水果味及巧克力味。
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    摘自:約翰私房咖啡

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